Vitaminlər

Mantarlarda faydalı elementlər və vitaminlər - oruc zamanı insan bədəninə nə dərəcədə kömək etdi?

Pin
Send
Share
Send
Send


Qidalanma dəyəri üçün ət və tərəvəzlər arasında göbələklər meydana gəlir. Nutritionally, onlar yüksək dərəcəli tərəvəz ilə bərabər ola bilər.

Göbələklər aşağı kalorili məhsul sayılırlar. Onlar çox az karbonhidrat və yağ ehtiva edir. Ətin ortalama kalori miqdarı səkkiz, yağ isə göbələklərin ortalama kaloriya miqdarı ilə müqayisədə səkkiz dəfə yüksəkdir.

Lakin quru göbələklər, məsələn ağ, yumurta və ya qaynadılmış kolbadan daha qidalıdır. Və ağ göbələk suyu ətdən daha yüksək kalorili olur, həm də daha dadlı və ətirlidir.
Ən həzmli göbələk - redfish. Duzlu camelin kalori miqdarı meyvə, tərəvəz, toyuq əti və bütün südün kalori miqdarını aşır.

Funqi bir çox protein ehtiva edir, lakin bu protein bədənin sindirməsi üçün çətindir. Buna görə göbələklər mədə-bağırsaq xəstəlikləri, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Göbələklərdə vitaminlər və iz elementləri

Göbələklərdə müxtəlif miqdarda müxtəlif vitaminlər var. B1, B2, B6, D, H, nikotinik və pantotenik turşular kimi bir çoxları tərəvəzlərdə çox az miqdarda saxlanılır və ya tamamilə yoxdur.

Chanterelles, məsələn, onlara xarakterik bir sarı rəng verən çox sayda amin turşuları və beta-karoteni ehtiva edir. Bu göbələklərdəki B1 vitamini, mal-qara qaraciyərində olduğu kimi.

Göbələklərdə P vitamininin tərkibi maya ilə eynidır, B vitamininə taxılda olduğu kimi demək olar ki, eynidır və D vitamini mantarlarının tərkibi yağdan az deyil.

Bir çox göbələk az miqdarda A və C vitaminləri də ehtiva edir. Həmçinin, göbələklərdə çox miqdarda mineral və kalium, dəmir, fosfor, kalsium, mis, manqan, yod, sink kimi iz elementləri var.

Göbələklərin müalicəvi xüsusiyyətləri

Qədim dövrdən bəri, pravoslav xristianlar postsada çox sayda göbələkdən istifadə etmişlər. Nəhayət, göbələklər beta-qlükanlar içərisindədirlər. Bunlar bədənin immunitet sisteminə çox müsbət təsiri olan maddələrdir. Buna görə, erkən yazda, ciddi oruc zamanı, göbələk toxunulmazlığı qorumağa kömək etdi.

Qurudulmuş aspen göbələk qan və aşağı xolesterol səviyyələrini təmizləməyə kömək edir. Chanterelles infuziyası boils, furunculosis və boğaz boğaz müalicə. Nümunələr təbii antibiotiklərdən ibarətdir və neft içərisində olan qatran maddəsi ağır baş ağrısını azaltmağa imkan verir.

Göbələklər ürək-damar xəstəliklərində, eləcə də dəyərsizləşən maddələr mübadiləsində faydalıdırlar. Onlar yağ yandırmasını təşviq edir və xolesterin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Göbələklər bədənin xərçəngə qarşı həssaslığını azaldır. Həmçinin, göbələklər liflə çox zəngindir və bədəndən zərərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir.

Maraqlı faktlar

M.Ö. 4-cü əsrdə Yunanıstanda yaşayan tanınmış alim Teofast, bu məhsulun orqanizm üçün inanılmaz faydaları haqqında yazmışdır, onun əlyazmalarında göbələk, morels və truffilləri təsvir etmişdir. Bir azdan, bizim dövrün başlanğıcında, Pliny məhsula (məşhur bioloq və təbiətşünas) maraqlıdır. Bu alim ilk növbədə zərərli və faydalı olanlara bölünərək hər cür bir masa yaratmağa çalışdı.

Bir çox ölkələrdə insanlar üçün bu məhsulun faydaları müxtəlif şəkildə izah edilir və şərh olunur. Bu, bir göbələk tam tərkib hissəsi olan qida elementləri və iz elementləri olan məhsulun tərkibi onun böyümək yerindən asılıdır. Beləliklə, şampignonlar, boletus, istiridyə göbələkləri, chanterelles və ya Valui tamamilə fərqli qidalanma tərkibinə malikdir və müxtəlif bölgələr üçün ağların faydaları bir neçə dəfə fərqlənir!

Məsələn, Yapon həvəslə təzyiqi tarazlamaq, insan orqanının immunitet sistemini gücləndirə bilən şampinonun (Maitake) faydalarını tanıtdırır. Champignons Yaponiyada insan üçün ən faydalı qida qaynaqlarından biri sayılır. Ancaq İsveçrədə yerli əhali yemək üçün göbələyi istifadə etmir. Bu ölkədə faydalı ağ göbələyə toxunan meşə və sahələr toxunmur.

Göbələklər bir çox minilliklər üçün tədqiq edilmiş və yalnız bu gün alimlər bitki ilə müqayisədə canlı orqanizmlərlə daha çox əlaqəli olduqlarına dair təkzibedici sübutlar olduğunu bildirmişlər. Bu vaxt bədənin göbələklərin faydaları məlumdur və bu gün artıq müzakirə edilə bilən bir həqiqətdir. Yalnız zəhərli və ya yalana zərər verə bilər.

Fans və incə rəqəmlər sevənlər bu məhsulun aşağı kalorili diyetlər üçün nə qədər yaxşı olduğunu bilirlər. Pəhrizdə Valui, boletus, istiridye göbələyi, göbələk və xanterelə gedin. Əslində, 100 qram təzə məhsulda yalnız 25 kkaldır. Eyni zamanda, bir kiloqram qaynatmaq və ya qovurmaq, onda nəmlik xüsusiyyətləri ilə yaxşı bir parça biftek və ya bəzi sulu cutlets əvəz edəcək. Marine edilmiş göbələklər və ya istiridye göbələkləri qidalanma xüsusiyyətlərində bir qədər azdır, lakin əlavə ədviyyatlara görə daha çox kalorilərdir. Buna görə göbələklər ət yeməkdən imtina edən həyat tərzini dəyişdirən insanlar üçün çox faydalıdırlar.

Qidalanma dəyəri

Alimlər qeyd edirlər ki, o, orucun içində məhsulu Ortodoks mutfağında (chanterelles və ya boletus) istifadə edərək, insan orqanının immunitet sistemini zəifləmədən və sağlamlığa zərər vermədən sağ qalmasına kömək edən yüksək qida dəyəri sayəsində.

Təzə porcini göbələyində neçə zülal, yağ və karbonhidrat, masaya baxın:

Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Göbələklər qida maddələri var. Böyük miqdarda protein olan bu məhsul ətə bərabərdir və onun az yağ tərkibi qaraciyər xəstəlikləri, biliyar yolları xəstəlikləri, mediovaskulyar sistem və s. Olan insanlar üçün diyetdə istifadə etməyə imkan verir.

Həm də göbələklərin tərkibində xəyanət və rezin yağları olan rezinlər, unikal bir ətir verilir. Meyvə orqanları da aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

  1. Chitin. Azot olan polisaxarid. Təbii antioksidan, anti-şişik, antiinflamatuar təsir göstərir. Doku bərpasını stimullaşdırır, dəri, saç və dırnaq plitələrinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
  2. Melanin. Bu toxuma yenilənməsini yaxşılaşdırır, endokrin sistemin bütün elementlərinə təsir göstərir.
  3. Amin turşuları. Onların tərkibi 18-yə daxildir. Üzvi birləşmələr normal orqan funksiyasının əsasını təşkil edir.
  4. Böyük miqdarda minerallar. Bunlar arasında maqnezium, dəmir, sink, kalium, fosfor və s.

Qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və turşu ilə miselium meyvələrini istifadə edin. Məhsulun tərkibi tətbiqin xüsusiyyətlərini müəyyən edən mədəniyyətin növündən asılıdır. Ən aşağı kalorili - 100 qr başına 22 kkal olan ağ göbələk. Dərmanlı diyetlərdə quru göbələk daxil deyil, çünki onun kalori miqdarı yüksəkdir və 200 kcal / 100g-dən çoxdur.

Bu orqanizmlərin faydalı xüsusiyyətləri çoxdan öyrənilmişdir. Əlavə lirə də göbələk və süd göbələyini itirməyə kömək edəcək. Bal ağacı minerallarla zəngindir. Yağlarda kiçik olan məhsulun kalori miqdarı 30 kcal / 100 g-dən çox olmamaqdadır. Bu meyvələr də bağırsaq infeksiyalarının qarşısının alınması və endokrin sisteminin qorunması üçün faydalı olacaqdır.

Kontrendikasyonlar

Göbələklərin tərkibi həmişə insan bədəni üçün faydalı deyil. İstilik müalicəsindən sonra məhsulun istifadəsi qida maddələrinin, vitaminlərin və mineralların səviyyəsinin azalmasına gətirib çıxarır. Chitin tərkibində olan və iz elementlərinin asimiliyinin pisləşməsinə kömək edir.

Meyvə zəhərli maddələr, zəhərlər və radioaktiv nüklidlər də ola bilər. Onlar yalnız zəhərli deyil, eyni zamanda bazar və dükanların rəflərinə düşən adi yeməli meyvə orqanlarında da var. Zəhərli maddələrin zərərli təsirlərindən qorunmaq üçün məhsulun hazırlanması üçün əsas qaydalara riayət etmək vacibdir.

Vitamin və mineral tərkibi

  • Fungi, səkkiz amin turşusu ehtiva edir ki, bu da zehni fəaliyyətin artmasına və aterosklerozun inkişafına maneədir, lakin bu maddələrin yalnız 10% -i bədən tərəfindən əmilir,
  • Onların tərkibində bədənin maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq üçün çox sayda iz elementləri vardır. Tərkibində olan manqan, fosfor, kalium, mis, yod və sink virus infeksiyalarının baş verməsinə və ürək xəstəliklərinin inkişafına mane olur,
  • Mantarlar, sinir sistemini dəstəkləyən və yaxşı vəziyyətdə saçları, dırnaqları və dəri qorumaq üçün kömək edən B vitaminlərini ehtiva edir. Bu məhsullarda qan dövranı prosesində vacib olan və qan damarlarının divarlarını gücləndirən B3-nin bərabərliyi var,
  • Təbiətin bu hədiyyələri bədəndən artıq mayenin çıxarılması, "portağal qabığı" ​​meydana gəlməsini maneə törədən, kalsium və fosforun tərkibini balıqla birləşdirən əhəmiyyətli miqdarda potasyumun olması səbəbindən anti-selülit xüsusiyyətlərinə malikdir,
  • Bəzi növlər kiçik miqdarda olsa da, mövcud olan A və C vitaminlərinə malikdir, lakin insan bədəninə maddi faydalar gətirir. Tərkibində unikal olan bu orqanizmlər P vitamini kimi maya kimi ehtiva edirlər və D vitamininin iştirakı ilə yağıya bənzərlər.

Göbələklərin zərərli xüsusiyyətləri

Göbələklərdə olan zülal bədən tərəfindən sərt qəbul edilir, buna görə mədə və bağırsaq xəstəlikləri, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri üçün istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir. Belə ki, göbələklər çox zərər vermir, düzgün toplanmalı və bişirilməlidir. Hər hansı bir göbələk yeməkləri, mantar pudrası əsasında hazırlanmış bişirmə və ya yeməklər istisna olmaqla, ağır yeməklərdir.

Göbələklərin toplanması, onlardan kimin yeməyə qadir olduğunu və bilməyəcəyini bilməli, bədənə düzəlməz zərər verməsin. Hətta bilinən yeganə növlər istilik müalicəsi olmadan istehlak edilə bilməz, göbələkdə çox qiymətli elementlərin qaynması zamanı məhv edilməsinə baxmayaraq ən azı 15 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bu meşə məhsulları, əlverişsiz ekoloji mühitə görə çirklənmiş torpaqlardan yığışa biləcək radioaktiv birləşmələrin və zəhərli maddələrin tərkibinə görə insanlar üçün ölümcül ola bilər.

Göbələklər, yeməkləri həzm etmək çətin sayılırlar, çünki onlar böyük bir miqdarda xitin içər ki, bədənin heç bir şəkildə udduğu və zəif sindirim sistemi olan insanlar üçün kontrendikedir. Uşaqların cəsədi də meşə bu hədiyyələri qazana bilmir, buna görə 14 yaşdan kiçik uşaqlar göbələk yeməməlidirlər.

Unikal xüsusiyyətlər

Gastronomi və tibbdə geniş yayılmış istifadə. Bu məhsulun populyarlığı onun tərkibinə görədir:

  • Sincaplar. Bu məhsulun tərəvəz əti adlandırdığı böyük miqdarda protein olduğu üçündir. 100 g göbələk qaraciyər və ya yumurta kimi çox protein ehtiva edir.
  • Fat Şampignonlar, göbələklər və ağ göbələklər də zəngindir. Onlar sürətlə və orqan tərəfindən udulmuş nəticələr olmadan.
  • Rezinlər Reçineler kütlələrdə və sarımlarda yerləşir. Bu növləri acı bir dad verir.
  • Göbələk tozu toksinləri və toksinləri təmizləyir, bağırsaqları təmizləyir.
  • Mineraller Çoxlu xəstəliklərin inkişafına qarşı qoruyun. Potasyum əzələlərin, böyrələrin, sinir sisteminin normal fəaliyyətindən məsuldur, selülitlə mübarizə aparır. Maqnezium toksinləri təmizləyir. Dəmir amneziya kimi bir xəstəlik üçün lazımdır. Sink qan şəkərinin miqdarını təsir edir, cinsi hormonların istehsalına qarışır, kişilərin sonsuzluğuna müalicə edir, bir antioksidandır. Yod endokrin sisteminin düzgün işləməsinə kömək edir. Fosfor, sümüklərə güc verərək, zehni sistemin çalışması üçün vacibdir. Fosforlu göbələklərin varlığı ilə balıq məhsulları ilə bərabər ola bilər. Çox şampignonlarda.
  • Əsas yağlar. Onlara eşsiz bir ət verin.
  • Melanin. Pulsuz radikalları neytrallaşdırır, tiroid bezinin işini tənzimləyir.
  • Üzvi turşular. Onlar bağırsaqda çürük bakteriyaların böyüməsini yavaşlatır, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, mədə şirəsinin salınmasını stimullaşdırır.
  • Enzimler Bir katalizatorun funksiyasını yerinə yetirir: yeməkləri parçalamaq, faydalı elementləri tez və asanlıqla sindirməyə kömək edir. Enerji istehsalını təşviq edin.

Göbələklərdə vitamin varmı? Bütün göbələklər aşağıdakı vitamin tərkibinə malikdirlər:

  • Vitamin A. Toxunulmazlığı artırır, dərinin və dırnaqların sağlamlığı üçün məsuliyyət daşıyır, saçın böyüməsini təşviq edir. Chanterelles, göbələklər - bu göbələklər A vitamininin iştirakı ilə başqalarından daha üstündür.
  • Askorbin turşusu. Bədəni infeksiyalardan və avitaminozdan qoruyur. Xüsusilə bahar və payızda lazımdır. Qan, toxuma yenilənməsinin koagulabiliyetini artırır. Xərçəng hüceyrələrini öldürür.
  • Vitamin D. Kalsium və maqneziumun əmələ gəlməsinə kömək edir. Sümük toxumasını və damar divarlarını gücləndirir. Qəlbin və sinir sisteminin işində iştirak edir.
  • Nikotin turşusu. Toxunulmazlığı artırır, metabolizm, yağ, karbohidratlar, proteinlər iştirak edir, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Hipertoniyanın, romatizmanın, aterosklerozun yaxşı qarşısının alınması.
  • B qrupunun vitaminləri onlar sinir sisteminin keyfiyyətinə, stress miqdarının azalmasına, həzm sisteminin işlənməsinə, qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə görə məsuliyyət daşıyırlar.

Çoxu vitaminlər çanterel, zəncəfil, göbələk, şampinonlarla zəngindir, vitaminlər və adi rüsuslərdə onlardan az deyil.

On səkkiz amin turşusu ehtiva edir. Bu, əzələ toxumasının əsas bina materialıdır, amma amin turşuları bədənin bütün həyati proseslərinə cəlb olunur: yaddaş və zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırır.

Aşağı karbohidrat məzmunu və kalori səbəbiylə, göbələklər, hər cür pəhriz yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Hətta kiçik bir istehlakla belə tez bir doyma vəziyyəti ortaya çıxır. Pəhriz qidalanma tərəfdarı arasında ən populyar olan 100 qq başına 22 kkal olan, tərkibində olan saçın, dırnaqların və cəlbedici dəri üçün D vitamini ehtiva edən ağ göbələkdir. Qızardılmış, duzlu və qaynadılmış şəklində yeyilə bilər, lakin qurudadan imtina etmək daha yaxşıdır: bu formada çox miqdarda protein var və kaloriya tərkibi 100 qr başına 280 kkal təşkil edir.

Ağlar xaricində hansı göbələklər kilo vermə proqramlarına daxil edilir? Bunlara süd göbələyi, şampignons, bal ağacıları daxildir. Bu növlərin kalori miqdarı 100 qr başına 30 kkaldan çox olmamaqdadır. Süd göbələyi yalnız duzlu formada istehlak edilə bilər, onlar qızardılmış və ya qaynar şəklində öz orijinal dadını itirirlər. Müalicə xüsusiyyətləri var. Onlar qaraciyər xəstəliyi ilə yemək tövsiyə olunur. Champignons bütün vitamin və minerallardan ibarətdir, şəkər və yağ içermir. Onlar geniş yayılmışdır, hər mağazada tapıla bilərlər. Dondurulmuş olsa belə, xeyirli xüsusiyyətlərini itirmirlər. Göbələklər asanlıqla digested və onların ədviyyəli dadı turşu şəklində aşkar olunur. Tiryək bezinə faydalı təsir, bağırsaq infeksiyaları ilə mübarizə aparır.

Mənfi nöqtələr

Göbələklərin böyük bir kimyəvi tərkibi əhəmiyyətli nöqsanlara malikdir:

  • Həzm etmək çətindir. Tərkibində Chitin bədən tərəfindən udulmuş deyil. Bu məhsulu mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün yemək tövsiyə edilmir. Sağlam insanlarda həddindən artıq yeyilən zaman pankreatit, ülser, qastrit və pankreasın iltihabı kimi xəstəliklərin inkişafı mümkündür. Onlar 16 yaşdan kiçik uşaqlar və yeniyetmələr, həmçinin hamilə və laktasiya halları ilə mübarizə aparırlar.
  • Chitin sayəsində, insan orqanında məhsuldakı vitamin və iz elementlərinin əksəriyyətini udmaz. Həmçinin, uzun müddət pişirildikdə, göbələklər içərisində olan bəzi vitaminləri itirirlər.
  • Zəhərli maddələr ola bilər. Zəhərlənmələri və radioaktiv maddələri absorbe etsinlər, zəhərlənməyinizə deyil, yenilməz qidalana bilər. Bunun qarşısını almaq üçün yeməyin əsas qaydalarına riayət etməlisiniz.
  • Göbələklərin vitaminlərlə zəngindirsə də, onların tam bir pəhriz verməsi mümkün deyil. Onlar yalnız ət, tərəvəz, kartof qablarına yaxşı bir əlavə olaraq xidmət edə bilərlər.

Göbələklər sağlam, dadlı və qidalı bir məhsuldur. Həddindən artıq dərəcədə onlar insan bədəninə xeyirli və xoşdur.

Pin
Send
Share
Send
Send