Hamiləlik

Qatıq, faydalar və insan bədəninə zərər

Pin
Send
Share
Send
Send


Reklama görə, bir gün qatıq qaynağı - və indi gözəl həzm, sağlam dişlər və dəbdəbəli saçları olan bir incə, gözəl pəri. Bu qatıq qaynağı həqiqətən möcüzə mi?

Yoğurt nədir?

Əslində bu laktik turşu məhsulu, başlanğıc mikroorqanizmlərində zənginləşdirilmiş süddür. Real yoğurt içərisində bu mikroorqanizmlər 1 qram üçün ən azı 107 kq olmalıdır. Yalnız bu şərt yerinə yetirildikdə, məhsul yoğurt adlandırmaq hüququna malikdir və yalnız bu halda bədənin faydası olacaqdır.

Real yoğurt, faydalı mikroorqanizmlərin müəyyən bir miqdarını ehtiva edən təbii süd və fermentdən hazırlanır. Bu yaxınlarda isə supermarketlərin rəflərindəki sintetik əlavə, tatlar və qoruyucu maddələrlə "ətirli" bir məhsul tapmaq mümkündür.

Yoğurtdan istifadə nədir?

Günümüzə dair qaydalara, yoğurta görə edilən danışmaq, bədən üçün həqiqətən çox faydalıdır:
- Bizi patogen mikroorqanizmlərdən,
- Həzm prosesini normallaşdırır,
- Yoğurt içində olan mikrofloranın immunitet sistemini stimullaşdırır,
- Yoğurt fosfor və kalsiumda zəngindir, bədənin düzgün işləməsi üçün zəruri olan: 100 qr məhsul gündəlik kalsium tələbinin 25% -ni və fosforun 15% -ni təşkil edir.

Bu qatıq bir həftədən artıq saxlanıla bilər. Ambalajını oxuyun: əgər 7 gündən artıq müddətin sona çatma tarixini görürsənsə, satın almağı çəkinməyin daha yaxşıdır - bu məhsulda qoruyucuların "şok" dozası var, yəni ən azı işə yaramır.

"Yoğurt" sözünün yerinə "qatıq məhsulu", "yoğurt", "frugurt", "bioqurt" və s. Qeyri-adi adlar sadəcə vicdansız istehsalçılardan ibarətdir ki, onların "övladlarının" sintetik təbiətini gizlədirlər, beləliklə super gəlirləri minimal qiymətlə əldə edirlər. Eyni zamanda, başa düşdüyünüz kimi, sözsüz istehsalçılar sağlamlığımızı ən az düşünürlər.

Məsələn, məsələn, reklamı dişlərə tam şəkildə tətbiq edilən məşhur "Danone" məhsulu götür. Avropada bu markanın "bio" prefiksli məhsulu dayandırıldığını və başqa bir məhsulla əvəz olunduğunu bilirdinizmi - Activia? Bu, tanınmış incəliklərin sintetik olaraq istehsal edilməsi ilə bağlıdır və buna görə də "bio" prefiksinə hüququ yoxdur.

Faydalı yoğurt nədir?

Yoğurtun tərkibi onun faydalı xüsusiyyətlərini müəyyən edir. Bu məhsulun əsas funksiyaları aşağıdakılardır:

- bağırsaqda qüsurlu mikroorqanizmlərin bərpasına mane olur,

- həzm və mədə işinin yaxşılaşdırılması,

- bağırsaqları toksinlərdən, toksinlərdən və nəcisdən təmizləmək,

- streptokokk və stafilokokkların, tifoid bacillusun,

- qida emalının artırılması,

- yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınması,

Evdə qatıq müxtəlif kalorilərə sahib ola bilər. Südün yağ tərkibindən asılıdır. Məhsulun kalori miqdarı ortalama 100 kq başına 68 kkal təşkil edir. Evdə qatıqda 8,5 g karbonhidrat, 5 g protein və 3,2 g yağ var.

Vitaminlərə gəldikdə, onların siyahısı çox genişdir: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin. Qeyd etmək lazımdır ki, evdə qatıqda mineral elementlər: maqnezium, kalium, kalsium, kükürd, natrium, dəmir, fosfor, florin, sink, manqan, xlor, xrom və yod var. Onların sayəsində məhsul bədəndə mikro və makroelement çatışmazlığını aradan qaldırmaq üçün çox vaxt istifadə olunur.

Bütün süd məhsulları əsasları süddür. Bu, kefir, ryazhenka və ya qatıq halına gətirilə bilər - bütün bunlar istifadə olunan sourdoughdan asılıdır. Bu mədəniyyətlər pastörize süd içində tətbiq edildikdə, kompleks maddələr bədənin daha sürətli və asan bir şəkildə udulmuş sadə simptomlara bölünür.

Yoğurt mədəniyyətləri süd şəkərinin parçalanması zamanı formalaşan laktik turşusu ehtiva edir. Bu, mədə-bağırsaq traktının çürüməsi prosesini maneə törədir. Və qatıqda bifidobakteriyalar varsa, paralel olaraq normal bağırsaq mikroflorasının bərpası var.

Canlı bakteriyalar olan bütün laktik turşu məhsulları bir ümumi xüsusiyyətə malikdir: onların saxlama müddəti məhduddur (maksimum 1 ay). Onları yalnız soyuducuya saxlayın.

Termal yogurtlar istilik müalicə yogurtlardır. Onlar bir il qədər oda temperaturunda saxlana bilər. Müalicəvi təsiri olmayan, vitaminlər və faydalı iz elementləri var.

Əlavə və əlavə olaraq:

Təbii qatıq faydalıdır:

• uşaqlar və yeniyetmələr (asanlıqla digested),

• sümük və əzələlərin yaxşı vəziyyətdə olması (dəmir, kalsium, maqnezium)

• ürəklərimizin sağlamlığı üçün,

• sinir sistemini yaxşılaşdırmaq (tərkibində dəmir, fosfor, kalsium, maqnezium və vitamin B5 sayəsində)

• osteoporozun qarşısının alınmasında (yoğurt tərkibində kalsium sümükləri gücləndirir),

• mədə və bağırsaqların (canlı bakteriya!) İşini normallaşdırmaq,

• müxtəlif bağırsaq infeksiyalarında,

• toxunulmazlığı artırmaq üçün (vitamin A, B, C və D ehtiva edir)

• adrenal bezlərin və tiroid bezi funksiyalarının azalması ilə əlaqədar xəstəliklərdə,

• emzirmə dövründə və hormonal xəstəliklər zamanı qadınlar üçün (hormonal fonları normallaşdırır).

Təbii qatıqın gündəlik istehlak miqdarı 250-400 qr.

Bununla yanaşı, yuxarıda qeyd olunanların hamısı yalnız təbii təbii qatıqlara aiddir və təəssüf ki, mağazalarımızda tez-tez satılan şeylər qatıq deyilə bilməz və belə bir surrogate yalnız faydalı deyil, əksinə çox zərərli bir məhsuldur.

Kontrendikasyonları qatıq:

Tez-tez "uzun ömürlü yoğurt" termini səslənir. Yaşayan qatıqla heç bir əlaqəsi yoxdur. Uzunmüddətli saxlama müddəti olan bir məhsulun hazırlanmasında istifadə olunan konservantlar canlı bakteriyaların faydalı xüsusiyyətləri saxlamaq üçün lazım olan konsentrasiyaya çatmasına imkan vermir. Bu halda onun üstünlüyü istehsalçıları tərəfindən səylə dəstəklənən bir mifdir.

Bu yogurtlar aktiv bir mikrofloranı ehtiva edir və onların raf ömrü 7 dərəcədən 6-7 gündən çox deyil və yalnız soyuducuya saxlanılır. Bu raf ömrünü uzatmaq, qatığın boşluğunu göstərir.

Həqiqətən sağlam qatıq tamamilə təbii maddələrdən ibarətdir. Yoğurt içindəki az olan komponentlər, daha faydalıdır. Bədəninizə zərər verməmək və onu son dərəcə faydalı bir şəkildə təmin etmək üçün tərkibi diqqətlə araşdırın, son istifadə tarixini, tərkibində olan boyalar və konservantların mövcudluğunu yoxlayın. Və ya tamamilə əmin olacaq, ev qatıq üçün sadə bir resept tapmaq üçün cəhd edin.

Klassik qatıqlara dolgu və qatqı maddəsi olmadan alerjisi yoxdur, hətta laktoza qarşı dözümsüzlük halında olanlara göstərilir. Məhsulun bədənin zərərli və mənfi təsiri ola bilər: dırnaq və ya dəri qaşınması, qoruyucu maddələr, qalınlaşdırıcılar, mısır yağı və ya GMO nümunələri ilə ifadə edilən alerjisi olan ətirlər.

Bundan əlavə, az adam bilir ki, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun müəyyən növlərinin həddindən artıq istehlakı artıq kilolu, xolesterolu artıran və ürək-damar sistemində problemlərə səbəb ola bilər.

Nutritionistlərin tövsiyələrinə əsasən, böyüklər üçün məhsulun optimal miqdarı gündə 300 ml-dir. Hamilə və laktasiya edən qadınların qatıqları kontrendikedir, amma həkimlər uşaqlarda alerji riskini azaltmaq üçün dolguların olmaması ən yaxşı zəmanət olacağını qeyd edirlər.

Uşaqlara 6 aydan sonra həzm prosesini və uşağın bədəninin inkişafını artırmaq üçün uşaqlara bir içki verilə bilər (yəni doldurucular olmadan maye qatıq). Uşaqların süt məhsullarını soyuq bir şəkildə verməməsi mümkün olmadığını xatırlamaq vacibdir - bu, qatıqın faydalı xüsusiyyətlərini azaldır və kolik və qarın şişkinliyinə səbəb ola bilər.

Və yuxarıda:

Təbii qatıqda olduğu kimi, kefir kimi istifadə üçün də eyni əlamətlərə malikdir.

Təbii yoğurt:

• mədə suyunun turşuluğunun artması ilə (qidalandırıcılığı artıran) qastrit,

• mədə və duodenum ülserləri,

• susuzluq (qatıq qazlarının həzm edilməsi zamanı),

• ishal (qatıq yüngül təsir göstərir),

• müxtəlif böyrək xəstəlikləri (böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər).

• Bir yaşa qədər olan uşaqlarda da əksinədir (uşağın mədəsini qıcıqlandırır).

Yoğurt kimi dadlı yeməyin zərəri nədir?

Görünür, hər şey eynidır - kefir, Afrikada da kefir, amma yoğurt ən zərərli fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Niyə?

Nəzərə alsaq ki, yalnız yoğurt bu qədər bacarıqlı və xəyanətkar bir şey öyrənmişdir, məsələn, onun kefirindən fərqlənir.

Yeri gəlmişkən! Bunun haqqında düşünün, televiziyada adi bir kefir gördünüzmü? Gündə neçə dəfə qatıq üçün bir reklam görürsən? Niyə düşünürsən - niyə?

Niyə qatıq çox sevir? Yoğurt çox dadlı, şirin, çox yaxşı kokuyor və oh, nə faydalı bir reklam! Və tez-tez sadəcə, onun istehsalçıları yüksək satışları razı etmək üçün qarışdırdıqlarını düşünmürəm. Güman edilən yoğurt istehsalında, milyonlarla dövlət quruldu, bütün qatıq imperiyaları yaradıldı. Bu möcüzəvi xassələrə inananlar necə çox insan iman gətirdikləri təqdirdə, məhsul sağlamlığından məhrum olmuşdur, yoğurt maqnatı ilə maraqlanmır. Yalnız pul bir axın kimi axırsa!

Yoğurtun milli məhsul olduğu hesab edilən Bolqarıstan, uzun illər qatılıqla yalnız təbii bir məhsulun yoğurt adlandırılmasına haqq qazandığı üçün mübarizə etdi. Real yoğurt istənilən qida əlavələri, süd tozu, tatlandırıcılar, ətirlər, rənglər, emulsifatorlar, konservantlar və digər süni yaranan maddələrdən azad olmalıdır.

Bu, Bolqarıstanda satılan yeganə təbii qatıqdır.

Bakteriyaların ömrü qısadır, ölməsindən sonra yoğurt faydalı olmağı dayandırır, buna görə yoğurtun rəf ömrünü uzatmaq üçün ona konservantlar əlavə edilir və pasterizə olunur (demək olar ki, qaynar nöqtəyə qədər qızdırılır). Bakteriyaların bu temperaturda yaşaya biləcəyi biologiya kursunu xatırlayın? Çox vitaminlər də məhv edilir. Lakin raf ömrü 30 gündür və ya daha çoxdur. Hooray! Məqsədi çatdırdı!

Buna görə də, belə bir qatıq canlı və faydalı məhsul adlandırıla bilməz.

Rusiya Dövlət Standartına əsasən, temperaturun işlənməsinə məruz qalan məhsul yoğurt deyildir! Bu tamamilə fərqli fermentləşdirilmiş süd məhsuludur və tamamilə fərqli bir ad olmalıdır.

Və onun adı var!

İstilik müalicəsinə məruz qalan məhsul tərkibində qida əlavələri və buna görə də uzun raf ömrünü tutan "Yogurter" adlanır. Xatırladım ki, mağazalarımızda belə bir adla bir məhsul gördünüzmü? Budur ...

Çiyələk ətirli qatıqda çiyələk və armud ətirli yoğurt olduğuna inanırsınızmı? Nə vaxt? Doğru, bütün eyni kimya! Və heç vaxt, məsələn, biolikat, meyvə mahiyyətində solvent olaraq (!) Olan ləkələr və boyalar istehsalında istifadə olunur!

Ancaq, qəribə bir şəkildə, bu meyvə parçaları ilə qatıq daha da zərərlidir! Radioaktiv radiasiya onların sterilizasiya üçün istifadə olunur ki, az adam bilirik! Şərhlər, məncə, artıqdır.

Qatıq şəkərdən ibarətdir ki, zülaldan üç də yarım dəfə çoxdur ki, bu da artıq faydalı deyil! Sümüklərdən böyük dozada şəkər yuma kalsiumu. Amma istehsalçılar daha da irəliyə getdilər - şəkər əvəzinə qatıq istehsalının dəyərini azaltmaq üçün bir tatlandırıcı istifadə edirlər - aspartam. Şəkərdən daha şirin, həm də əhəmiyyətli dərəcədə ucuzdur, baxmayaraq ki, zərər uzun müddətdir elmi şəkildə sübut edilmişdir!

Bu məlumatları bilmək, bu cür "qatıq" yı yemək və ya uşaqları yemək lazım olub-olmadığını düşünürsünüz? Sağlığınıza və sevdiklərinizin sağlamlığına diqqət edin, çünki ondan sonra onu bərpa edə ...

Siz və ya uşağınız qatıq sevirsə, heç kim sizi özünüz etmək istəmir. Yalnız yaxşı bir kefir çəkin, ona bəzi bal və təzə meyvə əlavə edin, rəng üçün cem.

Sağlam və qidalı (və ən əsası təbii!) Yoğurt hazır! Və inanıram ki, hazırladığınız bu 5 dəqiqə sağlamlığınıza layiqdir!

Yoğurt Tartlets:

350 q qatıq, 300 q çiyələk, 250 ml krem, 150 ml portağal suyu, 20 qr jelatin.

Bir qarışdırıcıda çiyələkləri bağlayın, ona şəkər və portağal suyunun yarısını əlavə edin. Kütləvi orta dərəcədə istiliyin bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın və sərinləyin. Qalan portağal suyu ilə seyreltilmiş jelatin 40-60 dəqiqə şişməyə buraxılır. Davamlı olaraq qarışdırmaqla, jelatin istiliyinə baxmayaraq, bir qaynadma, gərginlik gətirməyin. Çiyələk kütləini qarışdırmaq üçün jelatin əlavə edin. Sərin yerə qoyun. Soğutulmuş krem ​​sarsın, yoğurmağa davam edin, qatıq əlavə edin. Çiyələk kütləsinə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Şam yeməyi.

Malina ilə qatıq pate:

Homemade qatıq 500 g, 350 qram moruq, 45 qram fıstıq, 12 qram jelatin, 3 qaş qaşığı. l şəkər, limon suyu, 1 osh qaşıq. l limon yağı, 1 ədəd vanil şəkəri.

Suda jelatin yuyun. Yoğurt və şəkər birləşdirir. Püstə zərif doğranmışdır. İsti limon suyu, jelatin əlavə edin, həll edin. Yoğurt, limon yağı və püstə əlavə edin. Formu soyuq su ilə yuyun, qatıq kütləsi ilə doldurun. 5 - 6 saat sərin kütlə. Vanil şəkər ilə moruq birləşdirmək, kartof püresi və gözəl bir ələk vasitəsilə rub. Yoğurt kütləsi formasından çıxarılmış, dilimlərə kəsilmişdir. Pate dilimləri plitələrə yayılmış və moruq püresi ilə tutam.

Makaron və təbii yoğurt ilə meyvə salatı:

300 g makaron, 110 g quru üzüm, hər biri 2 ədəd alma, portağal, 5 qaşıq. l təbii ev yoğurt, 250 ml ağır krem, 2 qaşıq. l mayonez, portağal suyu, duz.

Makaron duzlu suda qaynadın, suyu boşaldın, makaron yuyun. Portağal, alma yuyulur, kiçik kublara kəsilir, makarna qoyulur. Üzümləri yuyun, isti suda 40 - 50 dəqiqə nəmləndirin, qurudun, quru və makaronda qoyun. Qatıq, mayonez krem-qarışığı, bir az portağal suyu əlavə edin. Meyvə sousu mövsümü üçün makaron. Salat 1-1,5 saat dayanacaq, sonra xidmət edin.

Nane və təbii yoğurt ilə alma və üzüm salatı:

Toxumlar olmadan 50 qram üzüm, 3 alma, təbii ev qatıq 60 qram, 3 qaş qaşığı. l limon suyu, 2,5 tbsp. l doğranmış təzə nanə, 2 çay qaşığı. l əzilmiş badam, 0.25 çay qaşığı. ezilmiş kardamom toxumu.

Alma yuyar, qabıq, dilimlərə kəsilir, üzüm də yuyulur və yarısı kəsilir. Ayrı bir qabda qatıq, badem, doğranmış nanə, kardamon və limon suyu birləşdirin. Alma və üzüm əlavə edin, qarışdırın. Soğanı soyuducuda 30-40 saata qoyun, sonra nanə yarpağı ilə bəzədilib xidmət edin.

Homemade qatıqda yumurta, göbələk və makaron ilə salat:

250 g makaron, təbii ev yoğurt, 4 yumurta, 200 qram şampinon, bitki yağı, duz.

Duzlu suda makaranı qaynayın, suyu boşaltın. Qatı haşlanmış yumurta bişirin. Şampinonları qızartın, kiçik parçalara bölün. 4 ədəd kəsilmiş yumurta, desert qabına qoyun. Qatıq duzunu dadmaq, makaron və göbələk əlavə edin. Yoğurt qarışığını yumurta üzərinə qoyun və xidmət edin.

Avokado və təbii yoğurt sousu ilə salat:

150 g qaynadılmış düyü, dondurulmuş qarğıdalı kernel, 1 avokado, soğan, bibər, 2 çay qaşığı. l limon suyu, bibər, duz.

Sos üçün: 50 qr təbii ev qatıq, 3 qaşıq. l su, 2 çay qaşığı. l zeytun yağı, 1.5 tbsp. l alma sirkəsi, bibər, duz.

Soğanı soyun, incə doğrayın, düyü və qarğıdalı ilə birləşdirin, qarışdırın. Sos üçün qatıq, zeytun yağı, sirkə və su, duz və bibər dadı ilə birləşdirin.

Avokado yuma, qabıq, yarımda kəsilmiş, limon suyu ilə çiləmə küpləri ilə kəsilmiş, sümüyü çıxarın. Salat hazırlayın: Avokado, düyü-qarğıdalı qarışığı bir qabda qoyun, qatıq sousu ilə doldurun. Dərhal xidmət edin.

Alma, əncir və təbii yoğurt ilə salat:

2 ədəd alma, banan, 8 ədəd. quru əncir, 150 qram təbii ev qatıq, 230 q qoz kernel, 5 qaşıq. l bal

3 tbsp. l haşiyələnmiş hindistan cevizi, 1,5 tbsp. l limon suyu.

İncir ıslatın, sonra quru və chop edin. Fındıq və meyvələrin qalan hissəsi də doğranır, bir yerdə qoyulur, limon suyu və bal əlavə edin, qarışdırın, yavaş-yavaş qatıq gətirin. Salat dərhal xidmət etdi.

Qatıq faydaları

Bir çox insanlar "qatıq insanlar üçün faydalıdırmı?" Deyə soruşurlar. Təbii qatıq yalnız kefirdən meyvə və şəkər varlığında fərqlənir. Onun üstünlüyü bu:

  1. Sümüklərimizin güclü olmasına və onların tam inkişafına kömək etməyə, infeksionların zərərli təsirlərinə maneə törəməsinə və tonik təsirinə səbəb olan mineral komponentləri və vitaminlər zəngindir.
  2. Усиливает деятельность иммунной системы. Если каждый день съедать по 300 г йогурта, в составе которого находится активная микрофлора, это существенно укрепит иммунитет, и будет являться профилактикой вирусных и простудных болезней. Bir neçə aydan sonra sistematik olaraq qəbul etdiyimiz məhsulu aldıqdan sonra, daha az xəstə olduğunuzu görürsünüz.
  3. Sağlam həzm sistemi təmin edir. Yogurtun gündəlik istifadəsi mədə və bağırsaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Metabolik xəstəliklər və ishal ilə kömək edir. Yoğurtun bəzi növləri mikrofloranı saxlayır, antibiotiklər qəbul edərkən mədə-bağırsaq traktını qoruyur, bu da yaxşı bakteriyaların məhv edilməsi və bədəndə yeni infeksiyaların meydana gəlməsinə kömək edir. Üstəlik, qatıq tərkibində kalsium və laktobacilli var. Bunlardan birincisi yalnız sümüklərimizin elastikliyini və bütövlüyünü təmin etmir, eyni zamanda bağırsaqların fəaliyyətini də dəstəkləyir və bu orqanın onkoloji xəstəliklərinin ortaya çıxmasına səbəb olan bakteriyaların fəaliyyətini maneə törədir. Lactobacilli faydalı bağırsaq mikroflorasını təmin edir.
  4. Qovulmanın (candida vaginal) müalicəsində kömək edir. Təbii qatıqın qəbulu mükəmməl membranda lövhənin görünüşünə kömək edən bakteriyaların sayını azaldır.
  5. Laktoza dözməyən insanlar üçün faydalıdır. Süd yoğurt bakteriyası laktoza həzm etmək funksiyasını yerinə yetirir. Bədənində südün tam işlənməsi üçün çox az ferment var ki, insanlar tərəfindən yeyə bilər.
  6. İstədiyiniz xolesterini bədəndən çıxarır. Gündə 100 qram qatıq yeyirsinizsə, zərərli maddələrdən qurtulub qan içindəki yaxşı xolesterol sayını artıra bilərsiniz. Bunun sayəsində bədəninizin ümumi vəziyyəti yaxşılaşacaq.
  7. Patojenləri məhv edir. Bu, məhsulun laktatın sintez olma qabiliyyətinə əsaslanır.

100 q qatıqda nə var?

İndi sualın cavabı: "Yoğurt içmək yaxşıdır?" Bəli, çox faydalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsulun yalnız 100 g gündəlik kalsiumun 25% -ni və fosforun 15% -ni təşkil edir. Tərkibində allergik reaksiyalara səbəb olmayan asanlıqla sindromlu bir protein var.

Kim təsirli?

Daha sonra, "Bütün yoğurtlar faydalıdır?" Layihələri haqqında danışacağıq və indi düşündüklərimiz məhsulun təsirli olduğu kimidir. Məlumdur ki, yoğurtun müalicəvi keyfiyyətləri kefirin faydasına bənzəyir. Bu məhsul aşağıda göstərilir:

  • dysbiosis xəstəliyi,
  • yaşlı insanlar
  • ürək və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq
  • enterit və kolitin müalicəsi və qarşısının alınması,
  • osteoporozun qarşısının alınması,
  • mərkəzi sinir sistemini gücləndirmək, depressiyanın qarşısını almaq və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq (fosfor, maqnezium, kalsium, vitamin B5, dəmir),
  • böyrəküstü bezlərin və tiroid bezlərinin fəaliyyətində azalma ilə xarakterizə edilən xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi,
  • beyin funksiyasının artırılması,
  • çəki normallaşması
  • qadınların hormonal fonunu balanslaşdırır
  • zəhərlənmədən və kanserogen maddələrdən sonra bədəni təmizləyin.

Yoğurt zərər. Müdafiəçilər

"Qatıqı içmək faydalıdır?" Sualının cavabı aydındır, bəli, faydalıdır.Belə insan bədəninə zərər verə bilərmi? Daha əvvəl göstərilən keyfiyyətlər yalnız təbii qatıqlara aiddir, lakin bu gün mağazalar bir aylıq saxlama müddəti ilə yoğurtlar satır daha əvvəl danışdı) və bu belə bir məhsulun ən yaxşısız və ən pis zərər verəcəyini bildirir.

Demək olar ki, bütün yogurtlar qoruyucu E1442 ehtiva edir. Məhsulun rəf ömrünü artırmaq üçün tələb olunur. Eyni zamanda, bu maddə, bədənə həqiqətən müsbət təsir göstərə biləcək yoğurt komponentlərinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini aradan qaldırır. Bir çox təcrübəli həkim E1442 (hidroksipropil dikarmalı fosfat) pankreatik nekrozun inkişafına səbəb olduğunu iddia edir.

E1442, genetik cəhətdən modifikasiya olunmuş mısırın bir hissəsi olan və nahiyəli pankreasları məhv edən, fəaliyyətini azaldıran və ağır xəstəliklərin yaranmasına kömək edən mısır nişastasında olan böyük bir molekuldur.

Qatığın bir hissəsi şəkərin zərəridir

Evdə hazırlanan qatıqda məhsulun 150 qatı yalnız 6 q şəkərdir və mağazada 5-6 dəfə çoxdur. Yoğurt istehsalçıları, məhsulların populyarlığını artırmaq və kefirə, qaynadək və ya pendirə nisbətən daha cəlbedici etmək üçün bu cür miqdarda şəkər əlavə edir.

Nəticədə insanlar böyük miqdarda dadlı bir məhsul yeyirlər və bu, obeziteyə, dişlərə və ağız boşluğuna ziyan, şişkinliklə doludur. Bu məhsullar xüsusilə diabet xəstələri üçün təhlükəlidir. Şəkər də kalsiumdan təmizlənməyə kömək edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif qatıq növləri bir-birindən müxtəlif meyvə və şirələrin tərkibində deyil, insan sağlamlığına zərərli tatlarla fərqlənir. Bir çox qatıq alışında mədə turşusunu artıran natrium sitrat (E331) ola bilər.

Faydalı komponentlər

Yoğurtdakı faydalı maddələr çox tez yıxılır. Laktobacilli və bifidobakteriyalar, bədənimiz üçün zəruri olan, qatıqdan bir neçə gün saxlanıldıqdan sonra ölür. Və bu məhsulun bir ay və daha çox mağazada saxlandığı və insanlar yaradılan tarixdən etibarən ilk günündən uzaqlaşdıqları həqiqətdə yalnız ətir və stabilizatorlardan "zövq almaq" üçün qalır.

Meyvə və qatıq

Meyvələr fermentləşdirilmiş süd bakteriyaları ilə birlikdə mövcud ola bilməz. Yoğurtda bu maddələr hansılardır? Şaftalı, çiyələk, kivi və digər meyvələrin dilimləri dondurulmuş və ya konserv şəklində əlavə edilir.

Tez-tez sitrik turşusu və ya şəkər zənginləşdirilmiş və ətirli sıxmalar marmelad və ya jellə hazırlandıqdan sonra qatılan yoğurta qoyulur. Bu ədədlər olduqca qeyri-adi bir şəkildə sterilizasiya edilir, radiasiya ilə nurlandırır.

Kanserogenlər

Qatıq bədəndə təhlükəli kanserogenlər meydana gətirir. Məlumdur ki, hər kəsin cəlbedici zövqünü sevir. Mağazada qatıqda mövcud olması üçün istehsalçılara "təşəkkür edir". Axı, onlar aspartam və ya ətir artırıcı E-951 əlavə edirlər. Bədəndə bir dəfə bu maddə formaldehidə, formik turşuya və digər zərərli kanserogenlərə sızmağa başlayır.

Yoğurt qaça bilər. Məhsulun müddəti başa çatdıqda, mayada, küf mantarında, çirkləndirici bakteriyalar görünür. Mikroblar çoxalmağa başlayır ki, bu da karbondioksidin azad edilməsinə kömək edir. Nəticədə qablaşdırma şişirdilir.

İnsan immuniteti bu bakteriyaların əksəriyyətini məhv edir. İmmunitet hücumunu aradan qaldıra bilən eyni mikroorqanizmlər diareya və qazların görünüşünü ortaya çıxardı. Bu toksinlər və zərərli mikrobların bədənə daxil olduğunu göstərir bu əlamətlər.

Təbii qatıq içə bilmədiyiniz zaman?

Eviniz üçün qatıq yaxşı mı? Həkimlər aşağıdakıları tövsiyə etmirlər:

  • dağıntı (qazların istehsalını artırır),
  • mədə yüksək turşuluğu ilə bağlı qastrit,
  • zəif böyrəklər (böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər),
  • ishal (laksatif təsir göstərir)
  • mədə və duodenum ülserləri,
  • 1 yaşdan kiçik körpələr (kövrək bir orqanizmin mədəsini qıcıqlandırır).

Gördüyünüz kimi, yoğurtun faydaları və zərərləri çox mübahisəli bir məsələdir. Bu məhsulun bədənə daha yaxşı təsir edən alternativ əvəzolunma olduğunu söyləmək təhlükəsizdir, məsələn, eyni kefir.

Mağazanın qatıqı yalnız ən aşağı qiymətə pul qazanmaq istəyən istehsalçılar tərəfindən bir marketinq işi və aldatma. Onlar sizin sağlamlığınız üçün əhəmiyyətsizdirlər! Əgər hələ də özünüzü qatıqla əzizləmək istəyirsinizsə, özünüz olun. Nəhayət, onun tərkibində zərərli kimyəvi maddələrin olmadığını biləcəksiniz.

Kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Yoğurtun kalori miqdarı 68 kcal olduğu bilinir. İçərisində:

  • 3.2 g yağ,
  • 5 q protein
  • 86,3 qr su
  • 3.5 g karbohidratlar
  • 0.7 g kül,
  • 1.3 q üzvi turşu.

Bu məhsulda aşağıdakı vitaminlər də var:

  • 0.2 mg riboflavin (vitamin B2),
  • 22 mq vitamin A (ER)
  • 0.31 mg vitamin B5,
  • 0.05 mg vitamin B6,
  • 0.02 mg retinol,
  • 1.4 mg vitamin PP,
  • 0.6 mg C vitamini,
  • 40 mg vitamin B4,
  • 0.04 mg vitamin B1,
  • 0.2 mg niasin,
  • 0.43 mq vitamin B12,
  • 0.01 mg beta karoten.

Həmçinin aşağıdakı makro elementləri var:

  • magnezium - 15 mq,
  • kalium - 147 mg,
  • fosfor - 96 mq,
  • kalsium - 122 mq,
  • xlor - 100 mq,
  • sodyum - 52 mg,
  • kükürd - 27 mq.

Yoğurtda belə iz elementləri var:

  • 10 μg mis
  • 0,1 ml dəmir
  • 5 mkg molibden
  • 2 mqg selen,
  • 9 mq yod
  • 0.4 mg sink,
  • 1 mcq kobalt
  • 2 kq krom
  • 20 μg fluorin,
  • 0.006 mg manqan.

Məlumdur ki, Rusiyanın məktəblərində 1999-cu ildən "Düzgün qidalanma haqqında danışmaq" proqramı həyata keçirilmişdir. Bu unikal təhsil layihəsi Nestlé Rusiya müəssisəsinin təşəbbüsü və dəstəyi ilə Rusiya Federasiyası Təhsil Akademiyasının Yaş Fizyoloji İnstitutunda hazırlanmışdır.

Hazırda layihədə Rusiya Federasiyasının 48 regionu və 850 mindən çox məktəbli və məktəbəqədər uşaq iştirak edir. Sağlam qida haqqında söhbət etdikləri master-klassları və dərsləri həvəslə keçirir, müxtəlif yarışlarda iştirak edirlər. Məlumdur ki, hər bir tədqiqat işi "Bütün yoğurtlar sizin üçün yaxşıdır?" Bu proqram üçün hazırlanmışdır. Uşaqlar test üsullarından istifadə edirlər:

  1. Praktiki - müşahidə, sorgulama, təcrübə.
  2. Teorik - məlumatların müqayisəli təhlili.

Tədqiqat prosesində uşaqlar qatıqla bağlı bir çox maraqlı faktları tapırlar. Belə ki, onların çoxu artıq bilirlər ki, qaynaq üçün ən vacib şərt laktik turşu bakteriyası ailəsindən (termofilik streptokok və bolqar çubuqları) yaşayan mikroorqanizmlərin iştirakıdır.

Activia yoğurtunun yaxşı olduğunu bildiyiniz qədər azdır. Lakin uşaqlar "Activia" nın aşağı kalorili bir məhsul olduğunu və onun faydaları kefirlə eyni olduğunu öyrəndi. Ancaq fərqli ləzzətlər olduğundan, yeyinti və ya quru meyvələrlə birləşdirilə bilən kefirin daha yaxşı olduğunu düşünürlər.

Şübhəsiz ki, siz "Yoğurt" möcüzəsi "faydalıdır" sualına cavab vermirsiniz? Uşaqlar tədqiqat aparıblar və bu məhsulun çox miqdarda stabilizatorlar olduğu müəyyənləşib.

Ən faydalı qatıqı necə seçə bilərəm?

Mağazada qatıq almaq istəyirsinizsə, süddən hazırlanan məhsula üstünlük verin, laktik turşu bakteriyaları ilə fermentlənin. Bu da jelatin və kimyəvi qatqıların qatqısı olmamalıdır.

Qeyri-şəkərin olmadığını və ya çox az miqdarda olan qatıqı seçin. Həmişə bitmə tarixinə diqqət yetirin.

Qatıq çeşidləri

Yeyinti sənayesi, digər fəaliyyət sahələri kimi, hələ də dayanmır. Bu gün aparıcı istehsalçılar mağaza rəflərində aşağıdakı növ yoğurt təmin edirlər:

  1. Təbii - ətirlər, tatlar və qarışdırıcılar daxil deyil. Qatıq, qarğıdalı və inək südü əsasında hazırlanır. Yağsız və yağsız ola bilər.
  2. Meyvə - mütləq süni demək deyil. Meyvə yoğurtlarına doppinq, şərbət, meyvə parçaları və digər maddələr (təbii) əlavə edilir. Amma vicdansız istehsalçılar öz məhsullarını süni komponentlərlə hazırlamaq imkanını qaçırmırlar.
  3. Aromalı - əsasən, bütün növ konservantlardan ibarətdir, qatılaşdıranlar, ləzzət artırıcılar, tatlar, toz şəkər və emulsifatorlar. Məhsulun istifadəsindən nadir hallarda əldə edilən faydan, hamısı xüsusi markadan asılıdır.

Yoğurtun təsnifatına gəldikdə isə, onlar konvensiya olaraq yaşayış və qeyri-yaşayışa bölünürlər.

Canlı yoğurt lactobacilli ehtiva edir, konservantlar yoxdur. Belə bir kompozisiyanın rəf ömrü 30 gündən çox olmamaqdadır.

Yanan yoğurt istilik müalicəsi və ya pastörizasiya ilə hazırlanır. Buna baxmayaraq, o, qorunub saxlanılır və uzunmüddətli saxlama (12 aya qədər) tətbiq edilir.

Şərhlər

Meyvə parçaları və uzun raf ömrünü olan bir mağazadan qatıq çox zərərlidirsə, nəyə görə satışını qadağan etmirsiniz? Axı bu, əsasən uşaqların sevimli məhsuludur. Və bir çox insanlar inanırlar ki, yoğurt onlar faydalanırlar. Və bu yazıya görə - demək olar ki, zəhər alırıq. Və bütün süd varmı? Sadə istehlakçılar sadəcə səhv edirlər: nə ala və istifadə edə bilərsiniz. bütün məhsullar nə başa düşmürsə?

Əlbəttə ki, ev və mağaza yoğurtları çox fərqlidir, çox az ümumi var) Evdə qatıqı ən az bir dəfə sınamış hər kəs heç vaxt onun üçün mağazaya getməyəcək. Üstəlik, indi evdə bişirmək üçün bütün şərtlər var və hətta yoğurt yetiricisinin yetərincə yaxşı süd və canlı sourdough olması lazım deyil. Mən şəxsən bir şüşə qabda bişirirəm, Bakzdrav quru fermentlərindən istifadə edirəm, bir çanta üç litr süd və yoğurt qaşqının içində olduğu qədər qalın ola bilər.

Çantanın küncünü kəsmək üçün qayçı lazımdır. nə qədər çaşqınlıq dəhşəti, amma əslində heç bir şey söyləmədim!

Satın alınmış yoğurtlarla müqayisədə (hər kəs tərəfindən) xüsusi hazırlanmış ev yoğurtları. leaven cənnət və yerdir. Bədən üçün onların təsiri daha çox fərqlənir. 7 gün sonra bağırsaqlarınızın və mədəinizin daha yaxşı hiss etdiyini hiss edəcəksiniz.

Evdə hazırlanan yoğurt "sümük" kimi görünür, lakin daha çox fayda var:
1. 100% təzədir. Qidalanma, yeməkdən dərhal sonra edildiyi və yeyildiyi üçün.
2. Zərərli maddələr yoxdur.
3. Həqiqətən, həzm sistemi üçün fayda təmin edir. Özünüzü təsdiqləyin!

Qatıq: Bədən üçün nə faydası var?

Yoğurtun yüksək qida dəyəri onu terapevtik və əyləncəli bəslənmənin məhsuludur. Yağurtlar bir sıra qida maddəsi ilə zəngindir, çünki onların faydalarını yüksək qiymətləndirmək çətindir:

• Vitaminlər (B2, B12)

Sağlamlıq üçün yoğurtun faydaları hansılardır? Həkimlər ağır yoğurma yüngül qatıq ilə əvəz olunmasını təklif edirlər. Bağırsaq fəaliyyətinin normallaşdırılması və həzm prosesini yaxşılaşdırmaq lazımdır. Yoğurt bağırsaq xərçəngi ən yaxşı qarşısının alınması olduğunu isbat edilmişdir. Qatıq bədəni səmərəli şəkildə azad edir və yüngül hiss etməyə və pis nəfəsdən qurtulmasına kömək edir.

Onun faydalı mikroflorası immunitet sistemini stimullaşdırır, buna görə cisim müxtəlif növ viruslara və bakteriyalara hücum edə bilər. Gündə 300 qram yoğurt alarkən, xəstəliyin sizi atlayacağını hiss edəcəksiniz.

Qatıq yaşlanmır! Süd məhsulunun Lactobacilli və bifidobakteriyaları bağırsaq divarlarını zərərli cüruflardan təmizləyir. Bildiyimiz kimi, soyuqdəymə prosesi bədənimizi içdən çirkləndirir və sürətlənmiş yaşlanmağa kömək edir.

Qatıq atmaq üçün kömək edir. Bədəndə belə xoşagəlməz bir xəstəliyin ortaya çıxması üçün məsul olan bakteriyalar sayı azalır. Buna görə, reproduktiv yaşda olan qızlar qidalandırmaq üçün öz qidalarına əlavə etmək və onların sağlamlığına diqqət yetirmək üçün xüsusilə tövsiyə olunur.

Qatıq, qanda lazımi səviyyədə xolesterin səviyyəsini dəstəkləyir və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. Amerikalı alimlər tədqiqatlarında zəka qabiliyyətlərinin inkişafının bağırsaq mikroflorasına bağlılığından bəhs etdilər.

Süd mənşəli məhsullar intellektual fəaliyyətin emosional tərkibindən məsul olan beyin bölgələrinin fəaliyyətinə təsir göstərir. Kötü əhval və depressiya? Yağurtun digər faydalı xüsusiyyətləri: təmiz orqanizm və nəticədə təmiz fikirlərdir.

Laktik turşu bakteriyaları kalsiumun udmasına kömək edir. Maraqlıdır ki, məhsulun 100 qramı gündəlik kalsium tələbinin 25% -dən çoxunu təşkil edir. Və kalsium parlaq saç, sağlam dişlər, təmiz dəri, güclü sümüklər və əzələlərdir.

Yogurt - diyet köməkçisi! Amerikalı alimlər tərəfindən edilən araşdırmalar, yoğurmanın daha sürətli kilo verməyə kömək etdiyini sübut edir. Və bu təəccüblü deyil, çünki hər hansı bir pəhriz metabolizması və uyğun bağırsaq işinin əsasını təşkil edir.

Qatıq asanlıqla sindromlu, qeyri-allergik məhsuldur. Süd proteininə və laktoza qarşı dözümsüz olanlara qarşı alerjisi olan insanlar qidalandırıcılığı onların qidalanma ehtiva edə bilər və kalsium çatışmazlığını ödəyirlər.

Yoğurtun başqa faydalı xüsusiyyətləri: yoğurt - əla kosmetik vasitədir. Qatıq maskaları dəri təmizlənməsinə qarşı böyükdür.

Qatıq kim faydalanacaq?

Hamiləlik üçün hazırlanan hamilə qadınlar və qızlar

• Kim dərman alır (xüsusilə antibiotiklər)

• Bağırsaq infeksiyalarının yoluxma ehtimalının olduğu əlverişsiz ekoloji vəziyyətin olduğu ərazilərdə yaşamaq

• Kalabalık yerlərdə (kafelər, restoran, kafe) yemək

• təhlükəli sənaye sahələrində işləmək

• İmmünyönümlü insanlar

• Ergenlər və yaşlılar.

İstənilən məhsulda istehlak və kontrendikasiya üçün göstəricilər vardır.

Əgər təbii qatıq varsa, istehlak edilməməlidir:

Yüksək turşuluq qastriti

• Mədə və ya duodenal ülser

• Ürək yollarının xəstəlikləri

Qatıq: sağlamlığa zərər nədir?

Yogurtun parlaq qablaşdırılması, reklam şüarı ataraq, ekzotik əlavələr - bu, əlbəttə ki, şirkətlərin uğurlu marketinq siyasətidir. Lakin, bir qayda olaraq, alıcılar bunu diqqətə alır. Və az adam bədənin üçün belə bir görünən zərərsiz məhsula nə qədər zərər verə biləcəyini düşünür. Kimya dərslərindən təzə tərəvəzlər, meyvə və giləmeyvələr fermentasiya edilmiş süd mühitinin tarazlığını pozduqları bilinir. Təəssüf ki, minlərlə kimyəvi əlavələr özlərini təbii maddələr kimi verməkdədirlər. İstehsalçılar ucuz xammalın saxlanılması və satın alınmasını sevirlər. Onlar bahalı tropik meyvələr almaq əvəzinə ucuz məhsula ətirli qeyri-təbii dad vermək üçün daha faydalıdır. Onların çoxu boya və laklar istehsalında da istifadə edildikləri üçün, nə edə biləcəyini düşünün!

Amma bu ən pis deyil. İstehsalçılar tez-tez güclü və ən təhlükəli kanserogen olan ləzzət artırıcıları istifadə edirlər. Медики связывают заболеваемость населения панкреатитом с постоянно возрастающим использованием консервантов в изготовлении продуктов питания.

Стоматологи отрицательно относятся к йогуртам, так как они, равно как шоколад, карамель и соки, разрушают зубную эмаль. Lakin ağız boşluğuna zərər verməmək üçün ağzınızı yeməkdən sonra yuyun və gündə 2 dəfə dişlərinizi fırçalamayı unutmayın.

Şəkərli şəkər yoğurtlarının həddindən artıq istehlakı normadan 3 dəfə çoxdur, bədənə ciddi zərər verə bilər və diabetin inkişafına gətirib çıxara bilər. Hər məhsulun taşınabilirliyi fərqli olduğundan, uzun müddətli qatıq istifadə böyrək daşları, bulanma və kolonda spazmların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, əgər bu məhsulu istifadə etsəniz, sizin üçün faydalı və ya zərərli olacaq və vücudunuz yuxarıda göstərilən xəstəlikləri inkişaf etdirmək üçün bir meylli olub olmadığı təqdirdə həkimə müraciət etməlidir.

Kalori Yogurt

Məhsulun enerji dəyəri onun kalorili məzmunu adlanır. Bu, insan orqanizmində yemək prosesində qidadan azad olan enerji miqdarıdır. Bir çox ölkənin nutritionists bu əlavə funt itirmək kömək məhsulları siyahısı yoğurt daxildir. Buna görə də, onlar tez-tez pəhriz deyilir. Yoğurtda neçə kaloriya var? Yoğurtun kalori miqdarı onun əsasını təşkil edən südün yağ tərkibi ilə müəyyən edilir. Hazır məhsulun kalori miqdarı 100 qr arasında 100-dən 250 kcal-a qədər dəyişir. Yoğurtların kalori miqdarı 50-dən 100 kkala qədər dəyişir. Daha çox doldurucular yoğurt ehtiva edir, enerji dəyəri daha böyükdür. Məsələn, yağ tərkibli təbii qatıq tərkibinin 3,2% -i 100 qramda 58 kcal, doldurucularla yoğurt isə 100 kcal təşkil edir. Və bu 2 dəfə çoxdur!

Uşaqlar üçün qatıq: faydalı və ya zərərli?

9 aydan az olan uşaqlara qatıq pəhrizinə daxil olmaq tövsiyə edilmir. Həyatın ilk yaşı bir körpə yalnız ana südü və ya formulunu almalıdır. Mağazada uşağınız üçün yoğurt seçərkən məhsulun saxlama müddətinə diqqət yetirin.

Canlı bakteriyalar olan qatıq, bir həftədən artıq bir shelf ömrü ola bilməz. Buna görə, valideynlər, bir aydan artıq bir shelf ömrü ilə onların körpələrinə "canlı yoğurt" satın alarkən ehtiyatlı olmalıdırlar.

Bir uşaq üçün, doldurucular olmadan 5% -ə qədər yağ tərkibi olan qidaları seçmək daha yaxşıdır. Əlavələr hələ yaranmayan uşaqların mədə-bağırsaq traktına zərərlidir. Ən faydalı yoğurt 3-4 gündən çox saxlanılır və süd məhsulları üzrə ixtisaslaşmış mağazalarda satılır. Belə yoğurtlar təbii inəyin südindən hazırlanır, belə ki, hətta kiçiklərə verilə bilərlər. Hər bir uşaq fərdi, belə ki, hələ bir pediatr ilə məsləhətləşməlisiniz.

Yeniyetmələr təbii yogurt yemək tövsiyə olunur, çünki asanlıqla həzm olunur və artan bədəni enerji ilə doyurur.

Bu günə qədər mübahisəli məsələ qalır: "Qatıq - daha nədir? Yaxşı və ya zərər?".

Bəziləri qatıqdan istifadənin sağlamlığa əhəmiyyətli faydalar gətirəcəyini iddia edirlər, digəri isə onu dietadan çıxarır.

Ancaq unutmayın Həqiqətən sağlam məhsul tamamilə təbii maddələrdən ibarətdir.. Yoğurt içindəki az olan komponentlər, daha faydalıdır. Bədəninizə zərər verməmək və onu son dərəcə faydalı bir şəkildə təmin etmək üçün tərkibi diqqətlə araşdırın, son istifadə tarixini, tərkibində olan boyalar və konservantların mövcudluğunu yoxlayın. Və ya tamamilə əmin olacaq, ev qatıq üçün sadə bir resept tapmaq üçün cəhd edin. Kefirə baxın, cem, bal, muesli və sevimli təzə meyvə əlavə edin. Və desertiniz hazırdır!

Laktik turşusu hansı məhsullardan faydalanır?

Reklam şüarlarına inanırsınızsa, inkişaf etmiş ölkələrdə uzun müddət qatıq ən faydalı laktik turşu məhsulu olduğunu başa düşdüklər, buna görə də onu böyük miqdarda - 10 ilə 40 kq-a qədər istehlak edirlər. MDB ölkələrində bir nəfər orta hesabla ildə 2 kq çəkir.

Əslində, yoğurt süni qatqı, konservantlar və tatlarla ətirli kefirdir. Mümkündür ki, inkişaf etmiş ölkələrdə daxili satış üçün nəzərdə tutulan yoğurt həqiqətən faydalıdır. Lakin üçüncü dünya ölkələrinə ixrac üçün xüsusi olaraq hazırlanan qatıq keyfiyyəti su tutmur.

Bir çox laktik məhsul Rusiyada və MDB ölkələrində - kefir, ryazhenka, qatıq, xama, süzgəc və s. Ənənəvi olaraq istehsal olunur. Onlar süd və ya kremdən hazırlanan məhsullar bu məhsulları birləşdirir. Əks halda, onlar müxtəlifdir və əsasən başlanğıc mədəniyyətlərinin müxtəlif növ laktik turşu bakteriyalarından ibarət olması ilə yanaşı, müxtəlif südlü maya əlavə edə bilərsiniz.

Laktik turşu məhsulları faydalanır, amma yalnız bir mililitrlik bioaktiv bakteriyaların konsentrasiyası müəyyən bir göstəricidən az olduqda. Bu göstəricilər və yoğurt maqnitləri ətrafında döyüşürlər. Faktdır ki, bu bakteriyaların konsentrasiyası birbaşa rəf həyatından asılıdır, sonra mikroorqanizmlər ölür və məhsul ən yaxşı halda yararsız olur.

Uzun ömürlü qatıq nədir?

Bu günlərdə "uzun ömürlü qatıq" termini ortaya çıxdı, ancaq bu vəziyyətdə canlı bakteriyaların konsentrasiyası məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün kifayət qədər qalmayıb, çünki ən güclü qoruyucu maddələr istifadə edilir. Bununla birlikdə, laktik turşu məhsullarının istehsalçıları hər cür alıcılara yoğurtun həddindən artıq faydalarının əfsanəsini dəstəkləməlidirlər. Misal üçün, qatıq vitamin çatışmazlığını ödəyə biləcəyini iddia edir. Buna baxmayaraq, araşdırmalar göstərir ki, qatıqlı vitamin çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün, az miqdarda buna davam edə biləcəyi qədər miqdarda istehlak etmək lazımdır.

Lakin nə olursa olsun, qatıq laktatın istehsalına görə patogen mikroorqanizmlərin məhvinə kömək edir. Əslində, laktik turşu məhsullarının əsas faydası onların tərkibində mikrofloradan ibarətdir, bu da immunitet sistemini stimullaşdırır. Bununla birlikdə, məhsulun asidik mühiti hər kəsə deyil, pediatrik dietetika mütəxəssislərinə uşaqları yalnız təbii kefirləri heç bir qatqı vermədən yemək məsləhətdir.

Yoğurt istehsalı texnologiyasından xəbərdar olmalıdır

Meyvə yoğurtlarında, qida əlavələrinin 33% -ə qədər icazə verilir. Misal üçün, armud tadı ilə qatıq satın aldığınız zaman, armud heç vaxt olmadığı bir laktik turşu məhsulu satın alırsınız. Xarakterik bir dad bir armud özünü yaradır (butilasetatlar). İstehsalçılara bu maddənin təhlükəsizliyi barədə sözün olduğuna inanırsınız, ancaq onlar, xüsusən də boyalar və laklar istehsalında istifadə olunan bir həlledici olduğunu söyləməyəcəklər.

Meyvə parçaları ilə qatıq, paradoksal, daha da zərərli. Faktdır ki, əlavə meyvə çox orijinal üsulla sterilizasiya olunur - onlar radioaktiv radiasiyaya məruz qalırlar.

Videonu izləyin: Ömür boyu sudan başqa heç bir içki içməsək, nə baş verər? (Dekabr 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send