Hamiləlik

Gündəlik bəslənmənin ən faydalı göbələkləri

Pin
Send
Share
Send
Send


Orman və ya vahşi yeməli göbələklərin bir çox növü var.

Özləri tərəfindən bu canlı orqanizmlər bitki və heyvanların xüsusiyyətlərini birləşdirir və onların əsas funksiyası yüksək və aşağı fotosintezləşdirici bitkilərin həyati fəaliyyəti nəticəsində planetimizdə hər il böyük miqdarda yığılmış böyük miqdarda üzvi maddələrin kütləsinin məhv edilməsi və transformasiyasıdır (mineralizasiya).

Mantar səltənəti təxminən 100 min növ canlı orqanizmdir.

Onlardan bəziləri tibbdə bir sıra xəstəliklərin (fungoterapiya) müalicəsi üçün, habelə antibiotiklər, vitaminlər və s. Kimi terapevtik xüsusiyyətlərə malik olaraq istifadə olunur.

Ancaq meşə yeməkli göbələk Rus mətbəxinin ənənəvi yeməklərindəndir.

Əsas yeməli göbələk göbələyi

Rusiya Federasiyasının ərazisində yetişən göbələk krallığının bütün nümayəndələri yenilməz, yeməli, zəhərli və şərti yeməli ola bilər.

Yeməli növlər xoş ətirli, zərif dadadır və həm bayram, həm gündəlik masanın əsl bəzəkidir.

Meyvə orqanlarının itməyən bir qoxusu olmayan və həmçinin acı və zəhərli birləşmələri olmayan yeməli meşə göbələkləri bunlardır:

  • ağ, polish, kestane və dubovik,
  • göbələklər, keçi, chanterelles və aspen göbələklər,
  • bolet və sahə göbələyi,
  • qara podruzdok və russula yaşıl,
  • Mushroom payız real və Mushroom yaz,
  • tricholome violet və adi boletus və s.

Ümumiyyətlə, yeyilməsi mümkün olan göbələk krallığının nümayəndələri zəngin bir kimyəvi tərkibə sahibdirlər və kulinariya müalicəsinin növünə, eləcə də yetkinliyə (gənclər köhnələrdən daha çox qidalı) görə zəngin bir dadda fərqlənirlər.

Faydalı göbələklər - kalorili, qida dəyəri, kimyəvi tərkibi

Rus mətbəxinin ən məşhur göbələkləri necə faydalıdır?

Insanlar üçün yeməli göbələklər protein və əhəmiyyətli iz elementləri, habelə əsas qida elementləri - nəm, karbohidratlar və lipidlərdir, çünki onların meyvə orqanlarında belə mühüm birləşmələr var:

  1. Yağlı turşu (2-8%) - palmitik, stearik, linoleik, oleik.
  2. Amin turşuları - 25-40%.
  3. Mineraller (7.7-11.5%) - sink (çox miqdarda), kalium, fosfor, mis.
  4. Çox əhəmiyyətli vitaminlər. İnsan bədəni daim bu bərkitmələrə ehtiyacı var, yeməli göbələklər A, B1, B3, C, PP, D vitaminləri ilə zəngindir.
  5. Kompleks karbohidratlar - glikogen, mikotextrin, miyokinulin və s.
  6. Mədə şirəsi ilə bölünməyən selüloz və chitin, lakin bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır.
  7. Həzm şirəsinin sekresiyasını stimullayan maddələr və lesitin.

Göbələklərdə və kalorilərdə olan qida miqdarı yaşdan, meyvə bədəninin bir hissəsindən və emal üsulundan fərqlənir.

Məsələn, təzə göbələk xammalının orta enerjisi 100 qəpiyə qədər 30-35 kalorilik, 100 qəri üçün 220-250 kaloridən qurudulmuş, xammalı xammalda nəmlik 88-92%, qurudulmuş 2-6% təzə meyvə orqanlarında zülalların miqdarı 2-5%, qurudulanlarda isə 23% -ə qədərdir.

Hər meşə mantarının qısa təsviri

Mushroom Krallığının ən məşhur nümayəndələrinin əsas xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

  • Kərə yağı, yapışqan bir kestane və ya sarı-qəhvəyi papaq və bir ağqı kök var, xam şəklində 0,026 mq vitamin C, azot - 2,99-4,31%.
  • Chanterelle, sarı bir hamar asimmetrik konkav və ya leukopodobnoy şapka, həmçinin qatı şəklində qatlanmış plitələr ilə müqayisə edilir, 0.067 mq vitamin C, 0.108 mq vitamin PP, protein maddəsi - 2.64%.

Maraqlı bir həqiqət, chanterelles, heç vaxt heç bir qurtuluşdur, çünki hər hansı bir qurdğa toxunmayan bir maddə olan chitinmanoz var.

  • Ryzhiki, bir duzlu şəklində 21,85 qr protein, 22,40 qram protein ilə konservləşdirilmiş dairələr, bir qapaq ilə çılpaq və yapışqan, boz-narıncı-qırmızıbaş var.
  • Süt göbələkləri eyni rəngli plitələrə malik qalın, sıx, konkav ağ şüşəsi ilə fərqlənir və 11.0 qq protein salin formasında olur.
  • Mantar qəhvəyi-sarı, sarı-boz-qəhvəyi və ya qırmızı-qəhvəyi yarı dairəvi və ya baş örtüyü ortasında bir çırpma ilə düzəldilir. Ayağı qapadan daha qalın və daha yüngüldir. Xam şəklində, 2.27% protein, 0.035 mg C vitamini ehtiva edir.
  • Bir aspenin qapağı quru, çılpaq, tünd qırmızı və ya narıncı-qırmızıdır və ayaq ağ-qara və sıxdır. Qurudulmuş formada protein tərkibli maddələr 20.25%, 0.031 mq vitamin C, 0.95 mq vitamin PP daxildir.
  • Boletusun başı çılpaq, quru, boz-qəhvəyi, ayağı qalın və ağqitidir. Qurudulmuş formada 25.5% protein birləşmələri, 0.009 mg vitamin C, 0.65 mg vitamin PP var.

Mantar yeməklərinin dad və faydaları əsasən meyvə orqanlarının yaşına və yemək üsuluna əsaslanır.

Kilo itirərkən göbələk yemək və göbələk bişirmək ən yaxşı nədir?

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələk krallığının bir çox yabanı meşə nümayəndələri uzun müddət müxtəlif yeməklər və evdə hazırlanan yemək hazırlamaq üçün istifadə olunurdu.

Göbələklər ümumiyyətlə yüksək səviyyəli zülalın əlavə mənbəyi hesab olunurlar ki, bu da 70% -dən yuxarıdır.

Üstəlik, zülal meyvə orqanlarının daha yaxşı həzm edilməsi üçün haşlanmış və qovrulmuş olmalıdır.

Çəki itirərkən, bədəni zülallarla tam təmin etmək üçün, diyetisyenin təklifi ilə dietal mantar yeməklərinin gündəlik menyusuna daxil etmək mümkündür.

Göbələklərin hazırlanmasında ən yaxşı yoldur - qurutma (metod təsviri)

Qurutma mantar xammalının işlənməsinin ən praktik və sadə bir növüdür.

Qurudulmuş göbələklər daha dadlıdır və duzlu və ya tuzlu göbələklərdən daha çox qida dəyəri vardır.

Tübulyar növlər ən yaxşı quruya - aspen, sığır, ağ və boletus növlərinə uyğun gəlir.

Ayrıca, morels, chanterelles və ya bal ağacı quru da bilər.

Qurutma aşağıdakı metodu ilə həyata keçirilir:

  1. Meyvə orqanlarını küf və solucan olmadan, gənc və sağlam seçmək lazımdır. Sonra, onları yapraklardan, qumdan, şam iynələrindən təmizləmək lazımdır.
  2. Qapağından 2-3 sm qalxaraq ayaqları kəsilməlidir. Çox möhkəm ayaqları tamamilə çıxarılmalı və böyük parçalar bir neçə parça kəsilməlidir. Morels tamamilə qurudu.
  3. Kurutma prosesinin ilk mərhələsi + 40 + 50 ° C-də 2-3 saat, ikinci isə + 60 + 70 ° C-da qurudulur.
  4. Evdə, hammaddeler soba, bir rus sobası və ya günəşdə qurudulur.

Müvafiq qurutma nəticəsində elastik qatılıq və yüksək qidalanma dəyəri olan qida məhsulları əldə edilir.

Meşə göbələklərinin istifadəsinə müdaxilə

Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi xəstəliklərdə mantar qablarının dietə daxil olması əksinədir. Bu xəstəliklər aşağıdakılardır:

  • metabolik xəstəliklər (gut və s.),
  • qaraciyər, böyrək,
  • mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri.

Yekunlaşdığımız kimi, göbələk krallığının yeməli nümayəndələri xüsusilə bitki zülalının yüksək tərkibinə və sink kimi bir iz elementinə sahib bir sıra unikal xüsusiyyətlərə malik xüsusi bir qida məhsuludur.

Lakin, göbələk yemək əksinə olmadıqda və yalnız bir əlavə protein mənbəyi kimi olmalıdır, məsələn, oruc zamanı.

Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri

Bütün göbələklər aşağı kalorili qidalara aiddir, orta hesabla təzə meşə göbələkləri 20-30kkal / 100 qram məhsulu ehtiva edir. Faydalı göbələklər demək olar ki, heç bir nişasta və xolesterolu ehtiva edir, bədənin tərkibində artıq mayenin qaldırılmasına kömək edir, bu da kaliumun iştirakı ilə asanlaşdırılır.

Təzə göbələklər suyun 80% -dən 90% -dək, qalanları - zülalların tam həzmini maneə törədən tərəvəz proteinləri, vitaminlər, minerallar, chitin ehtiva edir. Chitin əsasən göbələk bacaklarında yerləşir, yəni qidalar üçün yalnız baş örtüyü istifadə etmək və ya ayaqları dəridən təmizləmək məsləhətdir.

• B1, B2, PP, D vitaminləri,

• kalium, kalsium, mis, sink, fosfor,

• Yağlar və yağ turşuları 0,8% -ə qədər yaxşı absorbe edilir,

• dəyişdirilə bilən və əsas amin turşuları (lizin, treonin, triptofan),

• göbələyi unikal bir meşə kokusunu verən rezin və əsas yağlar (terpenlər).

Vitaminlər və minerallar tonik təsir göstərir, sinir sistemini yaxşılaşdırır. Onlar ürək-damar və endokrin xəstəliklərdə profilaktik təsir göstərirlər. Qaynadılmış və qurudulmuş formada, göbələk faydalı və qida əhəmiyyətli bir hissəsini saxlayır. Onlar artan mədə şirələri səbəb olur, iştahı artırır və digər qidaların həzmini artırır.

Ən mantar hansılardır?

Faydalı göbələkləri şərq və istixana bölüşdürmək mümkündür, lakin bütün növ göy göbələkləri müasir bitkilərdə yetişdirilir. Dondurulmuş və duzlu mantar məhsulları, süpermarketlərdə satılan (porcini göbələk, göbələk və s.), Mənşəli mənşəli deyil.

1. Boru (spongy) göbələk, iki qatdan ibarət olan yumşaq, qalın bir qapağı var, bunlardan biri asanlıqla ayrılır və süngər kimi görünür.

• Porcini (boletus) - qiymətli protein və diyet lifi qaynağı. Herzedin alkaloid və lesitin anginanın qarşısını almaq və ürək-damar sistemini gücləndirmək üçün lazımdır. Riboflavin saçları və tırnakların böyüməsini təşviq edir, dəri yenilənməsini stimullaşdırır. Kükürd və polisakaridlər tiroid bezinin düzgün işlədilməsini tənzimləyir. Ağ göbələk tokoferol (vitamin E), tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3 və ya PP), fol turşusu ehtiva edir.

• Brownberries - ətirli, dadlı göbələk, B, E və D vitaminləri, nikotinik turşu ehtiva edir. Qəhvələrdə, zülalların balanslaşdırılmış tərkibi (glutamin, lösin, arginin, tirosin). Onlar pəhriz lifinin böyük miqdarına görə toksinləri bədəndən təmizləməkdə kömək edir. Böyük miqdarda fosfor turşusu kas-iskelet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Qurudulmuş boletus böyrək patologiyalarının müalicəsində qan şəkəri səviyyəsini tənzimləmək üçün istifadə olunur.

• Aspen göbələkləri - onların zövqü və qidalanma xüsusiyyətləri demək olar ki, ağ göbələk kimi yaxşıdır. Onlar bir çox dəmir, kalium, fosfor, lesitin və yağ turşuları ehtiva edir. Qaraciyərin bəzi növləri kimi çox taxıl kimi vitamin B və nikotinik turşusu Aspen. Qurudulmuş aspen göbələkləri incə doğranır və ya toz halına gətirildikdə, qidalanma dəyəri bir neçə dəfə artacaq, xolesterol səviyyələrini normallaşdırmaq, xəstəlikdən sonra və ya postoperativ dövrdə orqanı bərpa etmək üçün istifadə edilə bilər.

2. Agarik göbələklər - lövhələr aşağıda yerləşdirilib, kökdən başlıq kənarına qədər olan radial şüalar şəklində yerləşdirilir.

• Gruzki - Avrasiya qitəsində uzun müddət tanınmışdır, kral masasında xidmət edilmişdir. Qeyri-heyvan mənşəli D vitamininin təbii mənbəyi. Tuzlu (duzlu) süd göbələkləri toksinləri və şlakları aradan qaldırır, böyrəklərin işini normallaşdırır, sidik sistemini təmizləyir, oynaqlarda duzların əmələ gəlməsinə mane olur. Təbii fermentasiya prosesindən sonra fermentasiya edilmiş somonda faydalı olan bakteriyalar mədə-bağırsaq traktının mikroflorasını yaxşılaşdırır, patogen mikrobların yayılmasının qarşısını alır.

• Riçiki - bu göbələklərin xalq şöhrəti olduqca layiq görülmüşdür. Bu göbələklərin unikal dadı və gözəl aroması istənilən şəxsin iştahına səbəb ola bilər. Ən həzmli göbələklərdən biri olan zəfəran süd çox B vitaminləri (tiamin, riboflavin və niasin) ehtiva edir. Mineral duzları normal metabolizm üçün faydalıdır və artikulyar xəstəliklərin əlamətlərini aradan qaldırır. Mantarlarda parlaq qırmızı rəng beta-karotenin yüksək tərkibi sayəsində əldə edilir - immunitet sistemini stimullaşdırmaq və bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini artıra bilən təbii bir antioksidandır.

• Göbələklər - bu göbələklərin placers tez-tez çox köhnə stumps olduğu şlam və ya glades, aşkar olunur. Qalın "payız" göbələyi hətta porcini göbələy ilə müqayisə - dadlı, ətirli, ən azı təmizləmə və istilik müalicə tələb və hazırlamaq üçün tez və asan. Bu göbələklər B və C vitaminləri ilə zəngindir və 1, kalium, sodyum, maqnezium və dəmir ehtiva edir. Bağırsağın vəziyyəti üzərində faydalı təsir, E. coli və Staphylococcus aureus'u ortadan qaldırın. Koronar arter xəstəliyi və diabet üçün faydalıdır. 100 qramlıq bal ağları bal və sink üçün bədənin ehtiyacını qarşılayır. Kalsium və fosforun məzmununa görə, əzab balıqların bəzi növlərindən aşağı deyil. Yaxşı sindirildik və uzun müddət gücünü əlavə edin.

• Oyster göbələkləri - diqqətəlayiq, mütənasib göbələklərin çox faydalı xüsusiyyətləri var. Onlar içərisində kalsium və fosforun assimilyasiya prosesində zəruri olan E, B, C qrupları və nadir vitamin D2 vitaminləri ehtiva edir. Digər göbələklərdən daha çox nikotinik turşusu var (vitamin B3), metabolik prosesləri sürətləndirir və hüceyrənin yenilənməsi ilə məşğul olur. Oyster göbələklərinin bakterisidal xüsusiyyətləri var, qan təzyiqi normallaşdırır, qan içində "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır, qan damarlarını gücləndirir. 100 qram istiridye göbələk gündəlik gündəlik potasyum səviyyəsini çatdırmaq üçün kifayətdir.

• Chanterelles - dadlı bir incə ləzzətə malikdir. Bundan əlavə, onların bir çox qiymətli qida xüsusiyyətləri var - onlar immunostimulyasiya və antitümör təsir göstərirlər. Mucoid membranların vəziyyətinə faydalı təsir, mədə və pankreasın hüceyrələrini bərpa edin. Həm də beta-karoten, çox miqdarda mis və sink ehtiva edir, əsas amin turşularının bir qaynağıdır. Chanterellesdə təbii antibiotiklər stafilokokların və tüberkül basilinin yayılmasını dayandırır. Chanterelle çıxarışı qaraciyər xəstəlikləri və hematopoetik funksiyanı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

• Göbələklər - salatlar, çörəkçilik, birinci və ikinci kurslar üçün istifadə olunan əlverişli, gündəlik versiya. Yemək üçün ən az səy tələb edirlər - bir neçə dəqiqə yağlı qızardılmış bir qabda və dadlı ətirli göbələklərin bir hissəsi hazırdır. Onlar bir çox vitaminlər, məsələn, B qrupu çox tərəvəzlərdən daha çoxdur. Mineral tuzları su-tuz balansını bərpa etməyə və şişkinliyi azaltmağa kömək edir. Amin turşuları beynin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yaddaşını artırır, depressiya və yorğunluqları azaldır.

Sağlam göbələklərdən ən yaxşı istifadə etmək

Göbələklərin satın alınması və saxlanılması lazım olan bir müddətdir, çünki bu yumşaq, quru bir məhsuldur. Onlar yalnız fərdi növlər üçün satılır, mantar qarışıqları qadağandır, çünki hər növ xüsusi hazırlıq və hazırlıq tələb edir. Beləliklə, göbələk topladığınız təqdirdə, 5-6 saatdan artıq təmizlənməyi və çeşidlənməsi təxirə salmayın.

Uzun müddətli saxlama (quru, dondurma, qoruma) üçün qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, biçilə bilər. Hər gün yetkinlik yaşına çatdıqda hər gün 100-150 qramı keçməməlidir. 3 yaşa qədər olan göbələklər qadağan edilir və 14 ilədək böyük qayğı ilə icazə verilir. Xroniki xəstəliklərin mədə-bağırsaq və ya şiddətlənməsinə qarşı göbələk yeməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.

Beşinci yer - russula

Bu göbələklərin olduqca əhəmiyyətsiz sayıldığı və bir çox göbələk toplayıcısı onları əldən vermədiklərinə baxmayaraq, çox dəyər qazanır və bu şəraitdə yeməli sayılan hətta çəhrayı olanlar da daxil olmaqla bütün növ ruslar üçün doğrudur. Yalnız bir russula yandırmaq və bir neçə həqiqətən zərərli almaq lazım deyil, bütün digər üstün fayda var. Russüllər dadlı və qidalandırıcıdır, çoxlu protein var, PP, C, E vitaminləri vardır, demək olar ki, bütün qrup B. xolesterolu çıxarın, qan damarlarını təmizlə və gücləndirin. Bundan başqa, onlar dezinfeksiya xüsusiyyətlərinə malikdirlər və mədə-bağırsaq traktının orqanlarını təmizləyirlər.

Dördüncü yer - süd

Süd göbələkləri köhnə günlərdə çox yüksək qiymətləndirilmişdir və bu gün bir çox kənd və məskunlaşma yerlərində ağları ilə birlikdə sadiq göbələk sayılır və bu iki növü toplayır. Süd həqiqətən qiymətlidir - çoxlu D vitamini və bitki mənşəli var - çoxlu belə məhsullar yoxdur. İrəli somonun urolitiyadan xilas olduğunu, Russula kimi eyni vitaminləri təmin etdiyini və əlavə olaraq, bədəni faydalı bir bakteriya dəsti ilə təmin etdiyini qeyd etmək lazımdır. Bu, yalnız immunitetə ​​yol açmadan bədəni möhkəmləndirən təbii antibiotikdir.

Üçüncü yer - göbələklər

Universal olaraq hörmət edilən digər qiymətli göbələk safran südüdür. Bu göbələklərin unikal aroması və zəngin dadı var, onların dadı qiymətsizdir. Onlar asanlıqla həzm olunur, tərkibində demək olar ki, tam bir karotenoid qrupu, B qrupu vitaminləri və bir çox digər faydalı maddələr var. Amin turşuları və dəmir, mineral duzları var. Ağciyər problemlərinə kömək edir və maddələr mübadiləsini normallaşdırırlar.

İkinci yer - göyərçinlər

Baletus və ya kiçik olanları, parlaq qırmızı şapka ilə fərqlənirlər, lakin ümumiyyətlə, onlar çox oxşardırlar. Dəmir, kalium və fosfor var, bir çox protein ehtiva edir. Bu bədəni lif, yağ turşuları, lesitin ilə dolduran qidalı və qidalandırıcı bir qidadır. Onlar xolesterolu azaldır və ətin protein tərkibində qabaqda.

Ən faydalı göbələk

Ən faydalı göbələk ağ göbələkdir.. Bu mantarda diyet lifləri, proteinlər, fermentlər, polisakaridlər çoxdur. Известно, что регулярное употребление в пищу этого гриба снимает проблемы сердечно-сосудистой системы, позволяет успешно справляться с онкологией. Гриб способствует гармоничной работе щитовидной железы, ускоряет рост ногтей и волос, а еще он известен своим огромным набором аминокислот.

Bu məhsul immunitet sistemini dəstəkləyir, bütün orqanizm üçün faydalıdır və ümumiyyətlə, yalnız məsləhət verə bilər və hamısı bir anda. Fosfor və dəmir, sink, kalsium ehtiva edir və vitamin-mineral növünə görə, bu ən zəngin məhsullardan biridir və analogları tapmaq çox çətindir.

Et tamamilə diyetdə əvəz edə bilər. - əgər əbədi deyilsə, çox uzun müddətdir. Ağ göbələklərin mövsümi təzə təzə təzədir. Bununla birlikdə, qurutma və saxlama üçün səlahiyyətli bir yanaşma məhsulu il ərzində təmin edir.

Bunlar Rus meşələrində tapılan ən faydalı göbələklərdir. Ancaq onların növündən tək olmaqdan uzaq olduğunu xatırlamaq lazımdır və bədənin çox faydalarına əlavə olaraq, göbələklər, kəpənəklər, dalğalar və digər yeməli yeməklər kimi tanınan digər göbələklərdən əldə edilə bilər, həm də nəcibdir. Gurmeler üçün ayrıca Mokhoviki'yi də istisna etmək olar ki, bu da istisnai dad və aromatik xüsusiyyətlərə malikdir. Bademli göbələk də incə sayılır.

Ancaq hər halda göbələk yığarkən, sağlam göbələkləri zəhərli olanlarla qarışdırmamaq üçün diqqətli olmaq lazımdır. Bundan əlavə, çirklənmiş yerlərdə toplanmayın, çürük və ya quru yola çıxmayın, zəhərli maddələr toplaya bilərik, zərərli və təhlükəli insanlardan faydalıdırlar. Çörək, qəlib, böcəklərdən böyük həcmli vuruş olmadığından əmin olmaq üçün tanış olan növləri seçmək lazımdır, sonra isə "sakit ov" yalnız fayda gətirəcəkdir (bizim məqaləni oxuyun: Rusiyada ən zəhərli göbələklər).

Ən faydalı göbələklər

Mantar qabları demək olar ki, hər bir şəxs üçün tanışdır, təbiətin bu hədiyyələri şorba, salat, sous və daha çox üçün əsasdır. Meşə ətinin bir çox növləri vardır və hər biri öz üstünlüyünə malikdir, belə ki, ən faydalı göbələklərin seçilməsi asan deyil, lakin elm adamları arasında ən çox vitamin və qida maddəsi var.

Göbələklər - faydalar və zərər

Göbələk nədir? Bunlar bitkilərdən və heyvanlardan bioloji olaraq fərqlənən xlorofilladan məhrum orqanizmlərdir. Onların məqsədi maddələrin təbii dövranını saxlamaq, ölü üzvi maddəni, orqanları aradan qaldırmaqdır.

Bəzi mənəvi praktikantlar bu orqanizmlərin insanlara zərər verdiyini iddia edirlər ki, onlar Yemərdəki Allahın himayəsindəki Yamardiyanın himayəsindədirlər ki, onların yeməkləri zərərli, onları Hunların satnasının vektorunda, yəni yaxşılıq, əmin-amanlıq içində insan şüurunu saxlamağa mane olur. Və hətta Ayurveda göbələyi enerji alan məhsullara aiddir.

Amma tibb məktəbinin iddialarına etibar etməsi təxminən 7 min il əvvəl ortaya çıxdı. Yeddi min il bundan əvvəl Hind kıtasına yaşayan insanlar üçün nə dərəcədə əhəmiyyətli idi, bizim üçün bu gün yaşayan, həqiqətən də müvafiqdir?

Göbələklər və qidalanma

Rasyonel qida balanslı adlanır. Smolenskdə www.diplomsruss.com saytında bir diplom al. bədənin zülallara, yağlara və karbohidratlara ehtiyacı var, vücudumuz vitaminlər və mineral elementlər olmadan edə bilməz, yəni pəhriz müxtəlif olmalıdır, ət, süd məhsulları, çörək, yumurta, balıq, meyvə və tərəvəz və əlbəttə, göbələklər olmalıdır. Zülal maddələrin doyma, bitki mənşəli yağlar, gətirib çıxarır. Qurudulmuş boletdə ət və balıqdan daha çox təzə şampinonlar, marinatlı göbələklər, yağlar, ağcaqanad və digər proteinlər çoxdur. Gənc göbələklərin faydası xüsusilə böyükdür, qapaqları yalnız zülal və yağları ehtiva edir.

Göbələk insan orqanizmi üçün vitamin mənbəyidir. Ağ göbələk ən yaxşısıdır, üstünlüyü ondan ibarətdir ki, əlbəttə ki, digər yeməli göbələklərdə vitaminlər var:

  • "A" və ya retinol, yaxşı görmə, immunitetin qorunması, soyuqdəymə və viral xəstəliklərə qarşı qorunması, cildin bərpasını təşviq etmək, AİDS xəstələrinin həyatını uzadır, xüsusilə hamilə qadınlar üçün faydalıdır, retinol embrionun normal qidalanmasını təmin edir.
  • "B1" və ya tiamin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün, eləcə də ağır fiziki əmək qabiliyyətli insanlar, ağır xəstə insanlar, həmçinin xəstəliyə meylli insanlar üçün vacibdir. Hipertoniyaya kömək edir, yaddaşını gücləndirir, bağırsaq xəstəlikləri və başqalarına kömək edir.
  • "B2" və ya riboflavin gözəllik və gənclik iksiridir. Bədəndə riboflavinin olmaması ölümcül nəticələrə gətirib çıxarır.

Vitaminlər müxtəlif yeməli göbələklər, B vitaminlərində şampinonların faydaları, süd göbələyindəki vitaminlər, chanterelles, yağlar, bal göbələkləri, boletus göbələkləri, ağcaqanadlar içərisindədir.

Rasyonel qidalanma bədənin minerallarla zənginləşməsini nəzərdə tutur. Bədəni kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, sodyum, dəmir, kükürd, silikonla zənginləşdirən göbələklərin faydaları aydındır.

Bir insan üçün göbələklərin faydaları hansılardır?

Insan ən qədim dövrdən bəri yeməkdə göbələklərdən ibarət idi. Başlanğıcda onlar təzə yeyilmişdilər, yanğın çıxdıqda isə qaynatmaq və ya yandırmaq başladı. Qədim Misirlilər göbələk yeməkdə ölməz bir insana inanırdılar. Bundan əlavə, bu təbiət hədiyyəsi yalnız fironların ödəyə biləcəyi müqəddəs bir yemək sayıldı.

Bu gün göbələklər hamısı üçün əlçatandır. Onlar istənilən mağazada təzə, dondurulmuş, duzlu, doğranmış və s. Alınır. Alış-veriş edənlər bu məhsulu xüsusi dadı və aroması üçün dəyərləndirirlər. Bundan əlavə, təbiətin bu həqiqətən də qiymətli hədiyyəsi nişastadır. Bu baxımdan, bir pəhriz məhsulu kimi yeyə bilər.

Göbələklər demək olar ki, hər bir bayram masasında tapıla bilər. Onlar 90% su olduğundan və aşağı kalorili məzmunlu olduğundan, kilo vermək üçün istifadə olunurlar.

Göbələklər üçün faydalı nədir? Birincisi, onun qida xüsusiyyətləri. Onlar yağlar və zülallar, selüloz və qlükoza, müxtəlif mineral elementləri (maqnezium və sodyum, dəmir və kalium, eləcə də kalsium) ehtiva edir. Göbələklərdə və bəzi vitaminlərdə zəngin - B, C. F. D və A.

Başqa nə üçün faydalı göbələklər var? Bu məhsul heyvan və bitki mənşəli zülalların hibrididir. Unikal təbii hədiyyə amin turşuları ilə zəngindir, əksəriyyəti glutamat ilə təmsil olunur. Buna görə göbələk ət kimi dadır, lakin xolesterol içermir.

Sağlamlıq üçün göbələklər nədir? Onlar immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, yorğunluq və asteniya aradan qaldırırlar. Bu təbii məhsulu yemək, damar və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almaq üçün onkoloji tədbirlərdən biridir. Belə bir hərəkət bioloji cəhətdən aktiv olan maddələrin bir hissəsidir.

Osteo-artiküler sistem üçün göbələklərdə faydalı nədir? Balıq əti üçün tipik D vitamini olan yeganə bitki qidasıdır. Buna görə təbiətin bu hədiyyəsini yemək dişlərin, sümüklərin, dəri, saç və dırnaqların sağlamlığı üçün vacibdir.

Başqa nə üçün faydalı göbələklər var? Onun anti-xərçəng təsiri. Elmi tədqiqat bəzi növ göbələk növlərində olan Lititan maddəsinin antitümör fəaliyyətini sübut etdi. O, həmçinin AİDS-ə qarşı mübarizə aparır.

Döş xərçəngi qarşısının alınması üçün hansı göbələklər yaxşıdır? Bunlar tanınmış şampinonlardır. Onlar fermentlərin həyati fəaliyyətini boğa bilən xüsusi maddələrdən ibarətdir, bununla da estrogenin istehsal ediləcəyi.

Unikal təbii məhsul selenium ilə zəngindir. Bu maddə prostat xərçəngi inkişafı ehtimalı azaldıcı bir antioksidandır. Böyük miqdarda mineral duzları və vitaminləri olan göbələklər əla enerji qaynağı hesab olunur. Onlar bərpa dövründə istifadə üçün tövsiyə olunur. Bəzi nutritionists görə, bu məhsul da antiallergik fəaliyyət var. Göbələklərin dietə daxil edilməsi bədənin metabolik proseslərini balanslaşdırmağa və yaddaşınızı stimullaşdırmağa imkan verir. Bu, ət səviyyəsindən iki dəfə çox olan zülalların tərkibində mövcudluğu ilə mümkündür.

Fayda və kompozisiya

Göbələklərin müxtəlif yeməklərə əlavə olunduğu və təmiz şəklində istehlak etdiyi heç bir şey yoxdur, çünki onlar bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər:

  • sinir sistemini normallaşdırır, stress ilə mübarizə aparır, yaddaşını artırır,
  • qan içində zərərli xolesterin miqdarını azaltmaq,
  • bədənin müdafiə səviyyəsini artırmaq, immunitet sistemini gücləndirmək,
  • endokrin sistem xəstəliklərinin, ürək və qan damarlarının riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır,
  • iştahda artım təmin edir, digər qidaları həzm etməyə kömək edən mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır.

Bununla yanaşı, göbələklər də pəhriz məhsulu sayılırlar. Təbiətin ətirli hədiyyələri onun tərkibinə görə bütün bu faydalı xüsusiyyətləri qəbul etmişdir. Göbələklərin tərkib hissələri arasında faydalı minerallar, vitaminlər, bitki zülalları, yağlar, yağ turşuları, qatranlar və efir yağları sayəsində göbələklərin xarakterik bir aroması vardır.

Faydalı komponentlərdən başqa, strukturda da chitin kimi zərərli maddələr də var. Bu komponent zülal birləşmələrin tam sızmasına mane olur. Chitin əsas miqdarı mantarın aşağı hissəsində yerləşir, buna görə yemək üçün qapaqlarını istifadə etmək daha yaxşıdır. Əgər hələ də ayaqları sevirsinizsə, qabları hazırlamadan əvvəl diqqətlə yuxarı dəridən təmizləyin.

Ən faydalı siyahısı

Ən faydalı göbələklərin siyahısı aşağıdakılardır:

  • chanterelles,
  • qəhvəyi.
  • süd
  • istiridye göbələyi,
  • bal ağacı
  • şampinonlar
  • göbələklər,
  • aspen göbələyi,
  • ağ göbələklər.

Bu göbələklərə əlavə olaraq başqa, az faydalı növlər seçə bilərsiniz. Nadir göbələklərin arasında bir çox xəstəliklərin müalicəsində kömək edən ümumi veselka müəyyən edilə bilər.

Həm də yaxınlarda Şiitake göbələyinin müalicəvi xüsusiyyətlərini aşkar etdi. Onun tərkibində bir çox virus ilə mübarizə aparan maddələr tapılıb.

Truffle nadir, lakin çox faydalı göbələk sayılır. Bu tip metabolik prosesləri normallaşdırır və immunitet sistemini müsbət təsir edən bədən müdafiələrini artırır.

Faydalı çobanyastığı göbələklərin siyahısının artırılması, bu növ ən az "zərərli maddələr" əmələ gətirməklə qəbul edilir. Chanterelles bir lamellar növləridir və təbii bir vitamin kompleksidir, xüsusilə də orada bir çox askorbin turşusu var. Bundan əlavə, chanterelles bir çox vitamin A, bu göbələmək bədənin qaraciyərindən az olan vitamin B1 və vitamin B3, hüceyrə artımı və pankreasın düzgün işləməsinə kömək edən vitamin B və vitamin təsir göstərir.

Mantarın tərkib hissələri arasında beta-karoten, amin turşuları, mis, sink və digər faydalı maddələr tapıla bilər.

Chanterelles qaraciyərin təmizlənməsinə, toxunulmazlığı artırmağa, şişlərin riskini azaltmağa, toksin və zərərli maddələrin bədəndən çıxarılmasına təminat verir. Bu göbələklər təzə pişirilirsə, onda erqosterol saxlayacaqlar - ən güclü təbii antibiotik.

Kahverengi

Onlar boru göbələyinə aiddir, xoş ətri və inanılmaz dadı var. Bileşenler arasında B, D, tokoferol (vitamin E) vitaminləri, bir çox vacib proteinlər, həmçinin orqanizmdən toksinlər və toksinlər kömək edən maddələr tapa bilərsiniz.

Broodstoklarda olan fosfor turşusu lokomotor sistemə müsbət təsir göstərir. Qurudulmuş zaman, göbələklər böyrək xəstəliyinə müalicə etməyə və qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir.

Bu mantarların müalicəvi xüsusiyyətləri uzun müddət tanınmışdır, məsələn, onların köməyi ilə urolitiyazı müalicə edir və bədəndən zərərli maddələr çıxarır. Bundan əlavə, süd göbələkləri böyrəklərin işini normallaşdırmağa və oynaqlarındakı duzlu yataqların qarşısını almağa kömək edir.

Bu növ göbələk, D vitamini ilə zəngindir, kalsiumun udmasına kömək edir. Tuzlu süd göbələyi xüsusilə faydalıdır. Düzgün duzlaşdıqda, fermentasiya prosesində bakteriyalar sərbəst buraxılacaq və bu bağırsaq mikroflorası üçün faydalı olacaq.

Bu növ göbələk askorbin turşusu, retinol, vitamin D2, nikotinik turşu və kalium ilə zəngindir. Oyster göbələkləri müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Məsələn, bədənin maddələr mübadiləsini sürətləndirir, hüceyrənin yenilənməsinə kömək edir, qan damarlarına faydalı təsir göstərir və qanda pis xolesterinin miqdarını azaldır və qan təzyiqi normallaşdırmağa kömək edir. Bu mantarlar əsasında diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün dərmanlar da hazırlanır.

Bu göbələklər B6 vitamini və demək olar ki, bütün minerallar, xüsusilə də kalsium və fosforla təchiz olunur.

Göbələk bədənə güc verir, bağırsaqlara müsbət təsir göstərir, ürək xəstəliyi və diabet xəstələrinə faydalıdır.

Champignons

Bu gün, bu göbələklər demək olar ki, hər hansı bir mağazada və bazarda alına bilər. B qrupunda daha çox vitaminlər var ki, bəzi tərəvəzlərdir. Mantarın meydana gətirdiyi mineral maddələr, amin turşularının beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyini, güc qazandırdığını və ruh yüksəkliyini artırdığını, depresif vəziyyətlərdən çıxardığını, edemaları aradan qaldırmaq və vücudun su-tuz balansını normalləşdirməyə kömək edir. Həm də bu cür göbələk şiddətli bir baş ağrısı ilə başa düşülməsinə kömək edir.

Ancaq yalnız istixana göbələkləri faydalıdır. Vəhşi göbələklər də civə, gümüş, kadmiyum və bədənə zərərli olan digər maddələr ehtiva edə bilər.

Bu göbələklər B vitaminləri, beta-karoten, minerallar və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Bu tərkibə görə göbələk toxunulmazlığı artırır, oynaqların xəstəlik əlamətlərini aradan qaldırır və bədənin metabolik proseslərini normallaşdırır.

Ağ göbələk

C, D, A, B1 vitaminləri ilə yanaşı, bir çox mühüm minerallar, zülallar və digər maddələr ilə zənginləşdirilmiş boruliyə malik göbələklərə istinad edir. Digər göbələklər ilə əlaqəli olaraq yaxşı əmilir.

Onun tərkibinə görə, ağ göbələklər vəziyyəti yaxşılaşdırır və dərini yeniləyir, saçın, dırnaqların artımını sürətləndirir, həmçinin tiroid bezinin işlənməsini normallaşdırır və ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərir.

İstifadə şərtləri

Göbələklərə yalnız fayda verin, bir neçə sadə qaydaları xatırlayın:

  1. Göbələklər bir süngər kimi bütün zərərli maddələrə əmilir, beləliklə yol marşrutları, şəhərlər, sənaye və kimyəvi bitkilərin yaxınlığında yığılmamalıdır. Köhnə göbələkləri yemək üçün istifadə etməyin, çünki onların bütün varlığı üçün bir çox zərərli maddələr toplaya bilər.
  2. Göbələklərin bütün saxlama və saxlama müddəti nəzərə alınmalıdır, çünki bu məhsul tez qurulmalıdır. Məhsuldan 5-6 saat sonra göbələyi düzmək və bişirmək daha yaxşıdır. Xəmir meşə məhsulları qızardılmış, qurudulmuş, dondurulmuş və ya konservləşdirilə bilər.
  3. Hər növ göbələk ayrı-ayrı bişirilməlidir. Əslində, hər bir çeşid öz yemək üsulunu tələb edir.
  4. Göbələklərin sindirməsi çox çətindir, belə ki, onlar həzm sistemində və qaraciyər patologiyalarında istifadə edilməməlidir.
  5. 3 yaşa qədər uşaqlara göbələk verməyin. Əslində gənc uşaqların həzm sistemi bu cür məhsulları həzm etmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi fermentlər istehsal edə bilməz. 12 yaşından kiçik uşaqlar üçün göbələklər olduqca ehtiyatlı və çox az miqdarda verilməlidir.
  6. Tədbirə riayət etməlisiniz. Ləzzətli duzlu göbələklər gündə ən çox 100 g istehlak edilə bilər.
  7. Təbiətdəki bəzi yeməkli hədiyyələr zəhərli "nüsxələrə" sahibdir, buna görə də yaxşı göbələyi təhlükəli tərəfdaşdan ayırmaq lazımdır.

Kompozisiyasına görə göbələklər insan bədəninə təəccüblü dərəcədə faydalıdırlar. Ən vacibi, onları düzgün toplamaq, pişirmək, yoxlanılmayan yerlərdə göbələkdən şoranlıq almaq və tövsiyə olunan gündəlik müavinəti aşmamaqdır.

Pin
Send
Share
Send
Send