Hamiləlik

Mochi bişirmək üçün necə

Pin
Send
Share
Send
Send


Mochi (sidik) - Yapon şirinliyi bir çörək və ya tort şəklində düyü xəmirindən.

Bu, bizim adi qərb desertlərindən fərqli çox xüsusi şirniyyatdır. Onlar "qədim" Yapon desertləri adlandırmaq olar. Bundan əlavə, onların populyarlıq yalnız artmaqdadır.

Tarixi Yaponiyada mochi səkkizinci əsrin ətrafında başlayır

Ənənəvi olaraq, mochi hakim nəciblik üçün elit bir yemək sayılırdı. Sadə bir şəkildə izah edildi. Mochi istehsalı üçün bir çox qısamüddətli çeşid lazım idi. mochi-mai. Onun viskozluğu baxımından, bu müxtəliflik Yaponiya mətbəxi ilə tanış olan orta taxıl düyüdən daha uyğun idi. Bitki ilə mochi-mai daha az idi və bu düyü istehlakı böyük idi. Buna görə mochi xərcləri çoxdur.

Yaponiyada Nara dövrünün bəzi mənbələrinə görə (710-794) mochi müqəddəs qida olaraq qəbul edildi. Bunu təsdiq etmək - istifadə etməyə qərar verən adamın əfsanəsi mochi Okçulukta təlim edərkən hədəf olaraq. Mochi bir ox vurduqda möcüzəvi bir ağ qucağa çevrildi və uçdu. Çoxdan sonra, bölgədəki bütün düyü tarlaları qurudu və insanlar aclıq içində idi. Bu hekayənin əsas mesajı düyü və ondan hazırlanmış məhsullar olmasıdır.

Yazılı mənbələrdə ilk dəfə olaraq Mochi, Hiyan dövründə (794-1185) Yeni il şənlikləri çərçivəsində qeyd olunur. Uzun bəndlər var idi mochi İmperator məhkəməsinin həyətçilərinin uzun ömrünün simvolu kimi. Qurudulmuş faydalı sərtlik mochi. Sonra yaxşı dişlər sağlamlıq və uzunömürlülük zəmanəti olduğuna inanırdı və quruduldu mochi dişlərin daha güclü və davamlı olmasına kömək etdi. Yeni il qeyd mochi Hətta ən qədim Yapon romanı, Genji Talei də var.

Hazırlamaq üçün mochi Ənənəvi olaraq qısa dəmir düyü növlərinin motiqoması (moxigome) istifadə olunur. Avropada "yapışqan" və ya "şirin" düyü kimi tanınır.

Ənənəvi olaraq mochi Bütün düyüdən əllə hazırlanır. Bu çox vaxt aparan və yorucu bir prosesdir. İndi o, düyü xəmirini hazırlamaq üçün xüsusi avtomatik maşınlarla əvəzləndi və ən çox Yapon istifadə edirdi.

Amma yemək ənənəsi mochiMotitsuke - indiyə qədər Yaponiyada mövcuddur. Hər il Yeni ili hazırlamaq üçün simvolik bir ritual kimi həyata keçirilir.

Ənənəvi Motitsuke aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

1. Pirinç bir gecədə qaynadı.

2. Pişmiş düyü, ənənəvi stupada (usu) taxta çəngəllərlə (kine) vurulur. Bu prosedur üçün 2 nəfər lazımdır: biri düyü itələyir, ikincisi isə əlləri qarışır və mochi verir. Onlar bir-birinə zərbə vurmamaq üçün açıq ritmdə konsertdə çalışmalıdırlar. Bu prosedur təxminən 40 dəqiqə çəkir.

3. Yapışqan kütlədən müxtəlif formalar meydana gəlir. Yaponiyanın şərqində və şimalında hazırdır mochi qablar üzərinə qoyulmuş, qurudulmuş və meydanlara kəsilmiş (kiri-mochi). Ölkənin qalan hissələrində kiçik dəyirmi kekslərmaru-mochi). Bunlar mochi bir neçə günün qeyd etmələri üçün kifayətdir.

U mükəmməl mochi xüsusi bir struktur olmalıdır - viskoz və yumşaq, eyni zamanda elastik, elastik, lakin kövrək deyil.

Hazırda mochi kifayət qədər sadəcə pişirilə bilər - xüsusi düyü unundan (mochiko). Un, viskoz ağ kütləin tutarlılığına su ilə qarışdırılır və ikiqat qazan və ya mikrodalğada bərk, elastik və bir qədər şəffaf olur.

Yeməkdə Mochi

İndi Mochi şirniyyatları Ənənəvi olaraq bütün il məşhurdur mochi Yeni ili sevindik. Və bizim günlərimizdə bir neçə var mochiBu bayramın törədiciləri.

Yeni ilin ən mühüm rəmzlərindən biri - kagami mochi (kagami-mochi). İki moçi toplardan, daha kiçik bir topdan, daha böyük bir yerləşdirilib, strukturun üstündə kiçik bir kumquat ilə tac edilir.

Adı "mirror mochi" kimi tərcümə olunur. Adı formadan gəlir mochiŞintoizmdə sakral bir məna daşıyaraq, aristokratiyanın dəyirmi bürünc aynalarını simvollaşdırmalıdır.

Adətən kagami mochi 8 nömrəli sayda Yapon ədədiologiyasında xüsusi sayılır, ancaq 9 dekabrdan etibarən heç bir şəkildə 9 nömrəli "Suffering" kimi təfsir edilə bilər.

Maraqlıdır ki, düyü daxil etmək proseduru mochi 29 dekabrda fəth və əzabın dayandırılması simvolu oldu.

Çox hissəsi mochiYeni il tətillərində istehlak edildiyi üçün hazırlanır ozon (ozōni) - mochi şorba, tərəvəz və digər məhsullar. Bu şorba üçün bir çox resept var, ancaq həmişə buda var. mochi. Yeni ilin ilk yeməyinin olması lazım olduğuna inanırıq ozon şorbasıxoşbəxt bir yeni il gəlişini qarşılamağa kömək edəcək.

Pirinç Yaponiyada dini bir simvolik məna daşıyarkən və xoşbəxtlik simvolu olaraq qəbul edildiyi üçün, yeni bir ev, toy və digər mühüm hadisələrin qurulması münasibətilə bayramlarda istifadə olunur.

Bundan əlavə mochi demək olar ki, bütün formalarda geniş istifadə olunur. Nori, şəkər və soya unu ilə qızardı və yeyə bilər. Siz əriştə ilə qaynatmaq və ya pizza əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin mochi qril üzərində bişirin.

Və əlbəttə ki mochi çox müxtəlif şirniyyat hazırlamaq.

Bir çox növ var. mochi - müxtəlif qaynaqları ilə sadə mochi, mochi, qızardılmış və moistened şirin soya sousu - "kinako-mochi" və müxtəlif sprinkles və örtüklər ilə buxar (məsələn, bamboo yaprağa sarılı və ya cake, şokolad ilə şirəsi). Ən məşhur mochi biri duxlu - yumşaq yumru duzlu bir doluşdur.

Xüsusilə son illərdə dondurma mochi məşhurdur. Bunlar mochi diliminə bükülmüş dondurmanın kiçik toplarıdır.

Pəhriz və post üçün Mochi

Moti uyğun pəhriz qidası üçündigər şirniyyatlarla müqayisədə təxminən yarım az şəkərdən ibarətdir. Dilimlər mochi Dondurma çiləyəcək, əlavə edin pəhriz səhər yeməyi - yoğurt və ya bütün taxıl püresi.

Yapon ənənəsi deyir ki, mochi bədənə istiliyi gətirir və qan şəkərinin və zəif bağırsağın bərabərsizliyi ilə anemiya xəstələrinə tövsiyə edir. Həmçinin, tez-tez xəstələnənlər üçün istifadə etmək məsləhətdir, çünki düyü bədənə əlavə güc və ton verir.

Moti tərifləsən poçtda - nə süd, nə süd məhsulları var.

Asiya Çay Xüsusiyyətləri

Doğru çay mərasimi yalnız yaxşı yaşıl çayın istifadə edilməsini deyil, həm də şirniyyatların düzgün seçilməsini əhatə edir. Çay, onsuz ya da içkinin zövqünü zənginləşdirəcək və vurğulayacaq bu desertlər ilə istifadə olunur.

Adətən Mochi şirniyyatları Yaxşı yeşil çay və matcha yaşıl çay içmədən əvvəl təqdim edilir. Əslində bu içkilərin acı və içməli olmasıdır mochi gözəl ətirlər balansını verir.

Burada müəyyən bir yemək üçün şərab seçimi sənəti ilə paralel çəkə bilərsiniz. Düzgün seçilmiş desert sevimli çayınızdan daha çox zövq almağa kömək edəcək.

Cooking

Qurulan ənənəyə görə, palçıq əl işləməsi ilə düyüdən hazırlanır. Yaponiyada ənənəvi mochi pişirme mərasimi - motitsuki aşağıdakı hərəkətlərdən ibarətdir:

  1. Tərkibli yapışqan düyü gecə batırılır və bişirilir.
  2. Haşlanmış düyü, ənənəvi havada bir taxta çekiçlə vurulur (Usu). Bu prosesdə iki nəfər bir-birinə alternativ şəkildə işlədilir. Onlardan biri mochi'yi itələyir, ikincisi isə onu qarışdırır və onu bağırır. Onlar çox dəqiq və daimi ritmdə işləməlidirlər, əks halda onlardan biri ağır bir çəkic ilə digərinə zərər verə bilər.
  3. Bundan sonra yapışqan kütlə müəyyən bir forma verilir (adətən külək və ya kub).

Mochi də un və şirin düyüdən (motosiklet). Yapışqan bir opak ağ kütləsi əldə etmək üçün un su ilə qarışdırılır. Bundan əlavə, bu kütləvi şərti və ya mikrodalğalı sobada elastik şəffaf vəziyyətdə hazırlanır.

Pasta

Mochi ənənəvi Yapon şirniyyatlarının bir çox növünü təşkil edir (vagasimotiqashi). Məsələn, dyfuku - Bu, tatlı bir dolum ilə yumşaq yumru mochi, məsələn qırmızı (a) və ya ağ (shiro en) lobya. Ichigo Daifuku bir çiyələkli doldurulması var.

Kusa mochi - tansy zövqü ilə müxtəlif yaşıl mochiyomogi). Daifuku, cousin mochi tərəfindən hazırlanmışdır yomogi dyfuku.

Mochi ilə bükülü dondurma topları və almaq mochi dondurma. Yaponiyada bu məhsul Lotte Corporation tərəfindən "Yukimi Difuku" ("Qar difuku") adı altında istehsal olunur. ABŞ-da şokolad, mango, hindqozu, yaşıl çay, qəhvə, vanilya və çiyələk ətri ilə dondurma mochi də satılır.

  • Osirukovə ya odzenzai- Azuki fasulyəsindən və mohi parçalarından hazırlanmış şirin şorba. Yaponiyalılar tez-tez isti saxlamaq üçün qışda yeyirlər.
  • Tikara udon (yəni "udon gücü" deməkdir) - əriştə daxil olan şorba udon (Yaponiyada məşhur buğda unundan hazırlanmış qalın əriştə) və qızarmış mochi.

Yeni il yeməkləri

  • Kagami mochi - Bu, Kagami Biraki (açılış güzgülər) mərasimi zamanı ənənəvi olaraq qırılan və yeyilən bir Milad bəzəkidir.
  • Kompozisiya zoni şorbası mochi, taro, havuç, balmumu çiçəkləri, eləcə də qırmızı və ağ kamaboko kimi müxtəlif tərəvəzləri ehtiva edir. Bu şorbası da yeni il üçün məşhurdur.
  • İnanır ki, istifadə kinako mochi Yeni il uğur gətirir. Mochi bu cür mochi bir odda və ya soba ilə qovurmaq tərəfindən bişirilir və sonra suya batırılır. Bundan sonra, dilim şəkər ilə nazik bir soya unu (kinako) ilə örtülür.

  • Dango - motiqom unundan müxtəlif növ düyüdən hazırlanmış toplar.
  • Warabimoti - qaynar nişastadan hazırlanmış və soya unu ilə örtülmüş jelly kimi şirinlik (kinako) şəkərlə. Bu zəriflik yayda məşhurdur, tez-tez mikroavtobuslardan satılır.
  • Son vaxtlar yeni bir şirinlik icad edilmişdir - Moffles (qovrulmuş moçonun geyənləri). Bu şirinlik həm xüsusi birləşmələr, həm də adi qaynaq dəmirləri ilə hazırlana bilər.
  • Filippin tortu palitau Yapon mochi dən çıxdı. Bu, kusun toxumlarının sonuncundan fərqlənir.
  • Hər il, Yaponiyada yeni il bayramları dövründə mochi muffins ilə boğulmuş bir çox yaşlı insanlar və uşaqlar ölürlər. [1]

"Moti" nin digər lüğətlərdə nə olduğunu nəzərdən keçirin:

MOTI - Moskva Regional Vərəm İnstitutu, Moskva Region, təhsil və elm ... Kısaltmaların və qısaltmaların sözləri

Moti - şorba içərisində yeyilmiş və ya şorbada əlavə maddələr kimi istifadə edilən çörəkli düyüdən hazırlanan qalın tortillalar. Mochi hazırlanır və şirniyyat şəklində hazırlanır, bu vəziyyətdə şəkər və digər ətirli komponentlər əlavə edilir, bəzən rənglənir ... Bütün Yaponiya

motiv - 1) a, m, motivli səbəb, səbəb, səbəbi l. hərəkət etmə. Aşpazla yanaşı, masada xidmət edən ayaq üstə düşmüşdülər. Məqsədlər ən çox fərqli idi, belə ki, belə bir addım atılmadı, belə bir şəkildə yazılmadı, baxmadı. Saltykov Shchedrin, ... ... Kiçik Akademik Sözlük

MOTI - Moskva Regional Tüberküloz İnstitutu ... İxtisarlar Rusca Lüğət

moti dashi 1-ci hissə), dəridən hazırlanmış, qabırğaların qismən qorunması və 2-ə qədər bağlanması üçün xidmət göstərilməsi. 1) Yaponiyalı döyüş sənətinin yapon-rusca lüğəti

kromotomiya - xromotip və ... Rus sözü stress

Ən çox məscid - Agra şəhərində Moti məscidi Şah Şahan tərəfindən tikilmişdir. Adı onun qübbəsinin parıltısı incilərə bənzəyir. Bu məscidin Şah Cahan tərəfindən kral sarayının üzvləri tərəfindən tikildiyi inanılır. Memarlıq Məscid ... ... Vikipediyada dayanır

motiv - [səbəb] isim., M., Upotr. cf. tez-tez morfoloji: nədir? motiv, nədir? Nə üçün (bax) nədir? daha motivli mi? nəyin motivi? motivi haqqında pl nədir motivləri, nədir? motivləri nədir? səbəblər (bax) nədir? daha çox motivlər? motivləri nədir? motivləri haqqında ... ... Dmitriyev Şərhlər lüğəti

motiv - motivasiya, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər, motivlər (Mənbə: "A. A. Zaliznyak görə tam qeyd olunmuş paradiqma")

tune Dinləmə, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək, tənzimləmək (Mənbə: A. A. Zaliznyak'a görə tam zikr olunmuş paradiqma) ... Sözlərin forması

Dondurma Düzenle

Mochi ilə bükülü dondurma topları və almaq mochi dondurma. Yaponiyada bu məhsul Lotte Corporation tərəfindən "Yukimi Difuku" ("Qar difuku") adı altında istehsal olunur. ABŞ-da şokolad, mango, hindqozu, yaşıl çay, qəhvə, vanilya və çiyələk ətri ilə dondurma mochi də satılır.

Fotoğraflarla mochi, addım-addım resept bişirmək üçün necə

Çörək unu hazır olmağa hazırdır, ancaq özünüzü bişirmək mümkündür, bunun üçün bir qəhvə taymacına və ya bir öğütücü dəyirmanına ehtiyacınız var.
Rice soyuq su tökmək və 2 saat şişmək üçün tərk və gecə daha yaxşı.
Şişmiş pirinç boşaltın. Palçığı bir peçetə və ya havluya qoyun, üstü də salfet ilə əhatə edin. Pirinçinizi əlinizin avuçu ilə basaraq bir az süzün. Pirinçdən tamamilə qurudmağa çalışmayın, yalnız artıq nəm çıxartmaq lazımdır.
Bir qəhvə dəyirmanı içərisində düyü bişirin və gözəl bir qabdan silin. Böyük, parçalanmayan hissəciklər təkrarlana bilməz.
Dərhal düyü ununu istifadə etməsəniz, kağız üzərində dökülməlidir və bir neçə saat ərzində tamamilə qurudulmalıdır. Quru düyü ununu quru bir qabda qoyun, sıx bağlayın və soyuducuya saxlayın.

Mochi üçün dolum hazırlığına davam edirik.
Müxtəlif dolmalar hazırladım, bunlardan bir neçəsini təsvir edəcəyəm.
Əvvəlcə doldurulmanın əsasını hazırlamalı və sonra digər maddələr əlavə etməlisiniz.
Süd, şəkər və sarısı ilə hərtərəfli qarışdırılır, qalınlığa qədər daim qarışdırın.

10 dəqiqə. Yağın kıvrılmaması üçün qarışdırmaq lazımdır, ancaq belə bir çətinlik meydana gəldiyində kremin bir qarışdırıcı ilə vurulması və ya bir elekdən keçir.

Gelatin soyuq qaynadılmış su tökün və 20 dəqiqə şişməyə buraxın.
Şişkin, su banyosunda və ya mikrodalğada yarım dəqiqə tam gücdə eritilməsini arzulayır. Jelatin kremə tökün, hamar qədər qarışdırın.
Kremini sərinləyin və ona mascarpone əlavə edin.
Mascarpone, Mascarpone'u evdə necə edə biləcəyinizi təsvir etdiyin reçeteye görə hazır və ya pişiyi ala bilər.

Yemək rəngləri, vanilya və nanə tatları və 3in1 qəlyanaltı dolu üçün istifadə etdilər.

"Banana" doldurulması üçün banan yeyin və bir baza əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Dolumu folqa ilə örtün və dondurucuya qoyun.
Qalan baza 3 hissəyə bölünür.
"Tiramisu" doldurulması üçün vanil və qəhvə ilə bazanın 1/3 hissəsini qarışdırın. Paketi dolumla örtün və dondurucuya qoyun.
Nanə dolması üçün krem ​​bazının 1/3 hissəsini nanə mahiyyəti və limon suyu ilə qarışdırın. Dondurucuya doldurun.
"Qırmızı Portağal" doldurulması üçün, suyu narıncıdan sıxıb, bunun üçün 1,5 portağal çəkdim. Şəkər portağal suyu əlavə edin və hər şeyi odla qoyun. Nişasta soyuq su tökün, qüsurları qarşısını almaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Portağal suyu nazik bir qaynaq qaynatmağa başlayanda, nişasta susuzluğunu doyur, şirəsi isə daim qarışdırılır. Bir qaynadək gətirin. Folqa ilə örtün və otaq temperaturu ilə soyumaq üçün buraxın. Soyuducu krem ​​dondurucuya yerləşdirilir. Əsas kremin qalan 1/3 hissəsinə vanil əlavə edin. Bu dolma portağal krem ​​və vanil kremdən ibarətdir.
"Çiyələk" doldurulması üçün, bir ələk vasitəsilə dondurulmuş və ya təzə çiyələklərin silin, nəticədə püre şəkər əlavə edin, qarışdırın və qaynatmaq qoyun. Nişastanı soyuq su ilə qarışdırın və daimi qarışdırmaqla qaynar püreə nazik bir axın tökün. Bir qaynadək folqa ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.

Bütün dolmalar hazır olduqda, mochi pişirməyə davam edə bilərsiniz. Mochi'nin hər bir hissəsi öz növbəsində yerinə yetirilməlidir. Düyü xəmirləri tez quruyur və elastik olmağı dayandırır.
Pirinç unu, su, limon suyu, toz şəkər və boya / kakaoları qarışdırın. Xəmir bir xəmir almaq qədər aşağı istilik üzərində daim qarışdırmaq, bir qazan ildə xəmir bişirmək bilər. Mikrodalğada 1 dəqiqə tam gücdə bunu etmək daha asandır. Mikrodalğadan qarışdırmaq üçün çıxarın. Əgər xəmir çox yumşaq olduğunu düşünürsəniz, mikrodalğada bir dəqiqə göndərin. Xəmir əllərə və masaya çox yapışdırır. Masa üzərindəki nişasta çiləyin və üzərinə isti xəmir qoyun. Hələ isti olan xəmirlə dərhal işləmək lazımdır, tez sürətlə soyudulur və gil kimi görünür. Əllər və masa daim nişasta ilə əlavə olunmalıdır.

Bir şey ilk dəfə işləməsə belə, xəmir topa yığılsın və yenə də onunla birlikdə işləyə bilər. Hamur işdə çox gözəl. Siz uşaqlarınızla mochi heykəli bilər, onlar bu rəngli xəmir təşəkkür edəcək.
Sculpt mochi püresi üçün xüsusi bir cihaz ola bilər.
Xəmir parçasını kəsib 4-5 mm qalınlığında bir tort şəklində düzəldin, ortada içəriyə qoyun və hamuru bir paketə yığın. Aşırı xəmir yırtılır və yenidən istifadə edilir.

Tiramisu dolması və banan dolması ilə şokoladlı mochi hazırladım.
Yaşıl qaynaq dolusu "nanə"
Nanə içkini şokolad hamurunda bişirmək olar, çünki bu, dadlı olacaq şokolad nanə sevir.
Qırmızı mochi "qırmızı narıncı və vanil krem" ilə doldurulmuş və "çiyələk" ilə doldurulmuşdur.

Bıçağın ucunda sanki boya əlavə etdim.
Mən mişar nişastasından istifadə etdim, çünki daha yaxşı istəyirəm, amma kartofu da istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlanmış moçanı nişasta / kakao ilə səpləməyin ki, bir-birinə yapışmasınlar.
Где-то я вычитала, что готовые моти надо прогреть в микроволновке несколько секунд и потом отправить в морозилку, но я так не делала.
Из своего не большого опыта поняла, что начинку лучше и правильнее будет загустить крахмалом или агар-агаром.

Так выглядит рисовая мука покупная. Mən özümdən fərqli olaraq rəngli rəngdədir. İnternetdə tapdım və nümunə üçün 1 kq aldım. Ev kimi qar kimi ağ olmadığına baxmayaraq, onunla daha çox işləməyi sevdim. Ev üçün un satın almaqdan daha az maye əlavə etmək lazımdır. Amma hər halda, yaxşıdır ki, onu maye ilə aşındırsanız, bir az daha qaynar və maye buxarlanacaq və un şişirəcəkdir.
Hər bir düyü müxtəlif miqdarda maye istəməsi səbəbindən, sıxı ilk hissədə tədricən əlavə etmək lazımdır.

Pin
Send
Share
Send
Send